PASKAH: kiat dari Piotr Murawski, koki Knorr

Bagaimana cara memasak telur agar tidak pecah? Bagaimana cara menyimpan sup garam? - kami menjelaskan ini dan dilema Paskah lainnya bersama dengan koki Knorr - Piotr Murawski.

Agar telur tidak pecah saat dimasak, Anda perlu mengingat beberapa aturan. Anda sebaiknya tidak memasukkan telur yang sangat dingin langsung dari lemari es ke dalam air mendidih. Perbedaan suhu yang drastis menyebabkan cangkang pecah. Cara lain untuk mencegah telur retak selama pemasakan adalah dengan menusuknya perlahan dengan jarum di ujungnya yang membulat - harus ada gelembung udara. Tekanan yang menumpuk di dalam telur selama pemasakan akan dengan mudah keluar, yang akan mencegah cangkang pecah lebih jauh. Metode terbaik, bagaimanapun, adalah memasukkan telur ke dalam air dingin dan merebusnya dengan sesendok garam. Kemudian telur mempertahankan cangkangnya yang tidak terbebani, dan mudah dikupas.

Satu-satunya tes yang dapat diandalkan untuk kesegaran telur adalah dengan memecahkannya. Telur segar yang pecah harus berisi kuning telur bulat dengan dua tali kuning telur yang berbeda, dan harus dikelilingi oleh putih telur yang padat dan tebal. Protein longgar seperti air harus relatif rendah. Seharusnya aroma telurnya natural, tanpa bau asing. Jika perbandingan pekat dengan protein lepas berbeda dan kuning telurnya rata, itu tandanya telur tersebut belum segar. Cara lain untuk memeriksa kesegaran telur adalah dengan melakukan rontgen telur, yang dapat kita lakukan dengan meletakkan telur di atas senter yang kuat. Sebaliknya, mengocok telur dengan dukungan tidak akan banyak membantu kita. Tentu saja, saat membeli telur di toko, periksa tanggal di stempel telur. Produsen telur juga memiliki standar ketat yang menentukan kesesuaian telur untuk konsumsi. Saat berbelanja, kita dapat memilih kelas produk yang menentukan kualitas dan ukuran telur serta metode pengembangbiakan ayam dari mana telur tersebut berasal. Tentu saja, telur buras lebih enak. Untuk tujuan olok-olok, pilih telur yang tidak terlalu kecil, karena resep memasak berbicara tentang jumlah telur, tanpa menentukan beratnya.

Cara termudah untuk mewarnai telur Anda adalah dengan menambahkan kulit bawang bombai ke dalam air mendidih. Telur rebus kemudian berubah kecokelatan dan efeknya tahan lama. Ada baiknya juga memasak telur dengan bit, paprika manis, dan minyak. Namun, metode ini tidak tahan lama dan murah seperti pada kasus cebpi shell.

Cara yang baik untuk mengisi telur adalah dengan mengiris telur yang sudah matang menjadi dua tanpa mengupasnya terlebih dahulu. Ini tidak mudah - Anda harus menggunakan bola pisau yang tajam. Telur seperti itu dikeluarkan dari cangkangnya, membiarkannya utuh. Telur itu sendiri dicincang dan digabungkan dengan misalnya bawang goreng, jamur, salmon, daun bawang, adas, ham, paprika - bahan-bahannya tergantung pada kesukaan para pecinta makanan. Isian dimasukkan kembali ke dalam cangkang, digulung dengan remah roti dan digoreng. Ini adalah cara Polandia tertua untuk membuat telur isian. Isian lain yang juga populer untuk telur adalah mousse. Untuk tujuan ini, krim keju dicampur dengan bahan kemaluan, misalnya salmon, ham, peterseli, jamur. Warna isian tergantung pada produk yang digunakan. Disiapkan dengan cara ini, itu diperas menjadi setengah dari telur rebus (kali ini tanpa cangkang).

Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan telur Paskah adalah dengan merebusnya dalam air dengan cuka dan meletakkannya di atas roti panggang yang ditutupi dengan ikan asap. Ini cara yang sederhana namun efektif.

Sup gandum asam asin harus diencerkan sesuai selera - dengan air, krim atau ramuan bebas garam lainnya.

Daging panggang akan tetap segar selama beberapa hari tanpa masalah, jika Anda memasukkannya ke dalam wadah plastik atau cukup membungkusnya dengan aluminium foil. Ada satu cara lama untuk menjaga kesegaran daging, yaitu menyimpannya di dalam lemak. Tentu saja, lemaknya harus cukup banyak untuk menutupi seluruh permukaan daging. Disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga seminggu tanpa kehilangan kualitas.

Lobak memiliki banyak kegunaan dalam masakan Paskah. Pertama-tama, ini ditambahkan ke sup asam atau borscht putih, tetapi juga bisa digunakan sebagai bahan dasar saus lobak. Ini juga bisa dicampur dengan selai cranberry manis atau bit panggang parut, opsional dengan tambahan apel.

Cress biasanya disajikan sebagai sandwich dengan ikan atau keju. Namun, ini juga merupakan bumbu yang ideal - memiliki rasa yang cukup tajam, kuat, sedikit pahit, pedas dengan sedikit mustard. Ini cocok dengan ikan asap, tetapi bisa ditambahkan ke salad, misalnya dengan ayam. Ini cocok dengan telur dalam mayones.

Pertama-tama, tidak boleh direbus terlalu lama - harus dikukus dalam kaldu panas pada suhu 80-90 ° C selama sekitar 20 menit (waktu juga tergantung pada ketebalan sosis). Saus lobak sangat cocok dengan itu.

Pate tradisional menyiapkan setengah dan setengah daging unggas, sisa dari kaldu masak, dan babi rebus rasanya enak (sayangnya, untuk membuat pate enak, harus cukup berlemak). Daging harus dicampur dengan bawang goreng dan roti gulung yang direndam dalam susu. Kemudian haluskan bahan, bumbui dengan jahe kering, pala dan merica. Ini adalah versi klasik. Namun, isian ini bisa dicampur dengan jamur, tomat kering atau bahkan plum kering. Berkat ini, setiap potongan pate bisa memiliki rasa yang berbeda.

Anda harus mulai dengan mengasinkan daging dan menyiapkan salad, tetapi jangan menghabiskannya. Pada saat yang sama, kita bisa memasak rebusan untuk sup asam. Hal-hal ini bisa dilakukan lebih awal. Pada hari terakhir, Anda harus memanggang kue, daging, dan menyelesaikan hidangan lainnya. Di akhir persiapan, Anda harus berurusan dengan ikan, jika ada di menu.

Untuk sedikit menurunkan nilai kalori mayones, Anda bisa memadukannya dengan natural yoghurt atau menggunakan mayonaise ringan.

Dalam toples besar, tempatkan beberapa kulit roti gandum, satu sendok makan gandum hitam atau tepung terigu dengan dedak, beberapa siung bawang putih, daun salam dan allspice. Semua bahan disiram dengan air hangat dan disimpan di tempat yang hangat selama beberapa minggu. Anda harus berhati-hati, karena ragi sering kali bisa mendidih.

Bagaimana cara menyiapkan meja Paskah?

Kami mengembangkan situs web kami dengan menampilkan iklan.

Dengan memblokir iklan, Anda tidak mengizinkan kami membuat konten yang berharga.

Nonaktifkan AdBlock dan segarkan halaman.