GERMINS - hargai kesehatan dan kualitas rasa dari kecambah tanaman

Kecambah adalah dasar dari diet titik balik matahari musim semi. Jangkau mereka untuk mendapatkan kembali kondisi yang baik setelah musim dingin. Apakah Anda lesu dan tidak merasa seperti apa pun? Rambut kehilangan kilau, kulit menjadi abu-abu? Harapan untuk peningkatan kecambah! Mereka mengandung yang terbaik dari semuanya - vitamin, mikroelemen, protein, serat - dalam dosis yang sangat besar.

Kecambah tidak hanya dimasukkan ke dalam diet titik balik matahari musim semi - Anda juga harus memakannya sepanjang tahun. Kecambah bukanlah penemuan zaman kita! Orang Cina bertemu dengan kecambah 5.000 tahun yang lalu. Sifat penyembuhan tanaman ini membuat mereka mulai diperlakukan sebagai obat ajaib. Selera mereka juga dengan cepat dihargai. Karena itu, kecambah telah menjadi perlengkapan permanen di dapur Timur Jauh.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Kecambah adalah tentang kesehatan

Tumbuhan menyimpan cadangan vitamin, mineral, dan protein dalam biji untuk diteruskan ke generasi berikutnya. Namun makan biji tidak sama dengan makan taoge segar. Mengapa? Karena kami tidak dapat sepenuhnya menggunakan ramuan yang terkumpul di bijinya. Hanya selama perkecambahan, enzim diaktifkan di dalamnya, yang memproses nutrisi sedemikian rupa sehingga tubuh kita dapat menyerapnya dengan lebih mudah. Gula sederhana terbentuk dari karbohidrat kompleks, dan asam amino dari protein, dan jumlah vitaminnya juga meningkat.

Kecambah mengandung yang terbaik dari semuanya, dalam dosis yang sangat besar. Mereka adalah perbendaharaan vitamin B, vitamin C (misalnya 1/2 cangkir kecambah alfalfa mengandung sebanyak 6 gelas jus jeruk), D, E, K, PP dan zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, seng, yodium, mangan, tembaga, litium, selenium. Mereka mengandung banyak beta-karoten, protein berharga dan asam lemak omega-3. Mereka tinggi serat (misalnya 3 sendok makan bibit gandum memiliki lebih banyak serat daripada sepotong roti gandum hitam). Selain itu, mereka memberikan sedikit kalori dan tidak memiliki sifat kembung.

Kecambah melindungi kita dari efek berbahaya radikal bebas. Mereka menghambat pembentukannya di dalam tubuh dan menetralkan tindakan yang kita serap dari lingkungan. Mereka menurunkan tingkat kolesterol jahat, mencegah aterosklerosis dan kanker, serta mengatur pencernaan. Mereka secara sempurna mempengaruhi kulit, rambut, kuku dan gigi, serta memperkuat tulang. Mereka meregenerasi dan meremajakan tubuh, meningkatkan kekebalan, mengisi kembali kekurangan vitamin dan mineral, dengan kata lain - mereka memastikan kesejahteraan.

Kecambah kedelai - khasiat

Kecambah kedelai merupakan sumber protein dan vitamin A, B, C, K, zat besi, fosfor, magnesium dan kalium. Banyak asam lemak tak jenuh dan isoflavon di dalamnya. Mereka mengatur kerja sistem saraf dan endokrin, mencegah hipertensi, pembekuan darah, dan memperbaiki penampilan kulit. Mereka bisa meringankan gejala menopause. Mereka memiliki rasa pedas. Mereka berbaur paling baik dengan masakan Cina. Perendaman: 12 jam, berkecambah: 3 hari (panen saat sudah tumbuh sekitar 1 cm).

Kecambah alfalfa - properti

Kecambah alfalfa menyediakan protein, asam lemak tak jenuh, vitamin E dan C, asam folat, selenium, seng dan magnesium. Mereka memperkuat otot, tulang dan gigi, dan mendukung pengobatan penyakit rematik. Mereka sedikit asam dengan sisa rasa seperti kacang. Rasanya sama enaknya dengan roti dan mentega, serta di piring. Perendaman: 5 jam, perkecambahan: 5-7 hari (saat tumbuh menjadi 3-5 cm).

Kecambah gandum - properti

Kecambah gandum mengandung semua vitamin penting (A, B, C dan E) dan mineral (fosfor, besi, tembaga, fluor, seng, kalsium, yodium), banyak protein dan lemak. Mereka mengatur kerja kelenjar tiroid dan, akibatnya, keseimbangan hormonal tubuh. Karena kandungan vitamin E-nya, kecambah oat memiliki efek positif bagi kesuburan. Mereka memiliki rasa yang sangat lembut. Anda bisa menaburkannya di salad Anda, menambahkannya ke muesli dan makanan penutup. Anda bisa membumbui hidangan dengan stik (bukan peterseli dan adas manis). Perendaman: 4 jam, berkecambah: 2-3 hari (dipanen saat benih tumbuh sesuai panjang bulir). Bila setelah 8-12 hari mereka tumbuh hingga ketinggian 8-10 cm, bagian tanaman yang hijau sudah bisa dipanen.

Kecambah selada - sifat

Kecambah selada merupakan sumber vitamin C, A, B, D, garam mineral, dan minyak esensial yang sangat baik. Mereka menyegarkan, merangsang metabolisme, meningkatkan fungsi ginjal, dan meredakan nyeri sendi. Mereka direkomendasikan dalam perawatan pembersihan musim semi. Mereka memiliki rasa dan aroma yang khas yang selaras dengan salad, keju cottage, hidangan sayur, dan sandwich. Perendaman: 6 jam, berkecambah: 2 hari (kami mengumpulkan kecambah setelah 2 hari; dalam 6-8 hari tanaman mencapai ketinggian sekitar 4 cm - jika kita memotong daunnya sendiri dengan hati-hati, mereka akan tumbuh kembali, memungkinkan pengumpulan kecambah kedua).

Kecambah lobak - khasiat

Rasa khusus dari lobak kecambah disebabkan oleh minyak mustard. Mereka mengandung vitamin A, C, B, E, H, mineral, asam omega-3 dan serat. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi, desinfektan, pembersihan dan diuretik. Mereka menghambat pertumbuhan bakteri dan ragi. Mereka meringankan masalah hati dan kandung empedu serta infeksi saluran pernapasan bagian atas. Beberapa lobak sudah memberikan rasa dan aroma yang tajam. Perendaman: 4 jam, berkecambah: 2-3 hari (dipanen saat tingginya 3 cm).

Kecambah gandum hitam - properti

Taoge kaya akan protein, kelompok vitamin E dan B, kalium, fosfor, magnesium, zat besi dan lemak. Mereka memperkuat tubuh, baik untuk saraf dan memberi vitalitas. Mereka memiliki ciri rasa yang kuat, dan saat dipanggang, rasanya seperti kacang. Mereka meningkatkan rasa salad sayuran dan buah, sup, sereal, dan muesli. Perendaman: 12 jam, bertunas: 2-3 hari (paling enak jika sepanjang biji-bijian). Setelah tumbuh menjadi 8-10 cm setelah 8-10 hari, potong bagian hijau dengan gunting.

Kecambah gandum

Kecambah gandum menyediakan protein, vitamin B, E dan C, zat besi, fosfor, magnesium, mangan, seng, dan kalsium. Mereka kaya serat (3 sendok makan mengandung lebih banyak serat daripada sepotong roti gandum utuh). Mereka melindungi dari serangan radikal bebas, memperkuat sistem saraf, dan meningkatkan kekebalan. Baik untuk otot dan jantung. Rasanya ringan dan manis, dan saat dipanggang, rasanya seperti kacang. Kecambah dan bagian hijau tanaman cocok untuk salad, salad, hidangan buah, keju cottage, dan saus. Perendaman: 12 jam, berkecambah: 2-3 hari (kecambah dapat dipanen setelah tumbuh sepanjang biji). Setelah 8-10 hari, saat tanaman sudah mencapai tinggi 8-10 cm, batangnya sudah bisa dipotong.

Kecambah barley

Kecambah barley mengandung banyak protein, vitamin B dan E, mineral dan elemen jejak. Mereka mudah dicerna dan membuat Anda berdiri dengan cepat, sehingga direkomendasikan untuk penyembuhan. Mereka mendingin karena demam. Mereka memiliki rasa manis dan cocok dengan makanan penutup. Anda bisa menaburkannya pada salad buah dan sup susu untuk sarapan. Tambahkan batang muda ke selada hijau, salad, salad, dan sup. Perendaman: 12 jam, berkecambah: 2–3 hari (kami mengumpulkan kecambah jika panjangnya sama dengan panjang bulir). Setelah 8-12 hari, tingginya akan mencapai 8-10 cm - saatnya memanen bagian hijau tanaman.

Bagaimana dan dengan apa makan kecambah?

Makanlah setiap hari. Diperlukan selama sakit, penyembuhan, kelelahan atau stres. Lebih disukai mentah, karena kehilangan nilai gizinya saat dimasak. Kecambah akan mengubah sandwich biasa dan memberikan rasa asli tomat biasa.Mereka bisa ditambahkan ke salad sayuran atau buah, telur orak-arik, telur dadar, yoghurt, pasta. Digoreng sebentar dengan lemak panas, mereka adalah bahan yang enak untuk masakan kentang, dengan nasi dan mie. Mereka adalah pengganti yang sempurna untuk peterseli, dill atau daun bawang.

Kecambah pedas (misalnya lobak atau selada air) cocok dengan daging yang diawetkan, hidangan telur, saus mayones, saus celup, dan keju cottage. Rasanya enak dengan sawi putih atau selada dengan kacang, buah ara atau pisang. Yang lembut (misalnya terbuat dari gandum atau biji bunga matahari) dapat ditambahkan ke kacang polong dan milkshake. Kacang polong (misalnya kedelai, kacang-kacangan, lentil) cocok dengan sayuran rebus, daging, dan hidangan ikan. Untuk menghilangkan rasa pahit, lapisi sebelum makan.

Bagaimana cara menanam kecambah?

Sangat mudah untuk menanam kecambah sendiri. Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan. Anda dapat menumbuhkan banyak biji, penting untuk membelinya dari toko makanan kesehatan, bukan dari toko kebun. Kemudian kita dapat yakin bahwa mereka tidak mengandung bahan kimia apapun. Dalam kondisi alami, bahan kimia secara bertahap rusak saat tanaman berkembang. Tetapi dalam beberapa hari perkecambahan, itu tidak mungkin dan bahan kimia yang tidak diinginkan akan menemukan jalan mereka ke dalam tubuh kita. Kami mulai dengan menyamarkan benih. Kami menghapus yang rusak dan berubah warna karena mengganggu proses perkecambahan. Kami membilas yang sehat sampai bersih dengan air matang hangat (kami juga menggunakan air tersebut untuk menaburkan tanaman). Kemudian taruh dalam mangkuk salad, tuangkan air ke atasnya (3-4 gelas air per cangkir biji) dan biarkan mengembang selama 4-12 jam, tergantung spesiesnya. Tuang bijinya di atas saringan (air dapat digunakan untuk memasak sup atau sayuran atau menyirami bunga), bilas dan tunggu airnya menetes.

Kami memilih jenis tanaman kecambah

• di atas saringan - biarkan benih yang dikeringkan di saringan (tidak boleh terlalu banyak benih untuk mendapatkan jumlah oksigen yang tepat); tuangkan air suam-suam kuku sebanyak mungkin ke dalam mangkuk sedekat mungkin dengan saringan, tetapi butirannya tidak mengapung di dalamnya dua kali sehari kami membilas benih dan mengganti air;
• pada lignin - taruh lignin lembab di atas piring dan taburkan benih yang direndam di atasnya; taburkan beberapa kali sehari, pastikan lignin tidak mengering;
• dalam alat penyiram - terdiri dari tiga wadah transparan dengan dasar berlekuk sehingga biji-bijian dapat menyebar dengan baik (Anda dapat menanam tiga jenis kecambah pada saat yang sama), tangki air, dan penutup; sifon khusus mengalirkan kelebihan air, anda hanya perlu menyiram perkebunan beberapa kali sehari.

Temperatur perkebunan harus 18–21oC. Yang terbaik adalah mengantarnya ke sudut yang teduh. Benih bisa ditutup dengan kain linen atau kain kasa. Mereka harus dilindungi dari sinar matahari penuh, karena kecambah akan terasa pahit. Setelah 2-7 hari (tergantung spesies tanaman), kecambah sudah siap. Sebelum dimakan, mereka masih perlu dibilas dan dikeringkan - mereka akan renyah. Jika memungkinkan, mereka harus dimakan ketika sudah mencapai panjang yang dibutuhkan. Jika mereka tumbuh terlalu banyak, mereka akan menjadi pahit dan kehilangan nilai gizinya.

Bagaimana cara membeli kecambah?

Kami tidak selalu punya waktu untuk mulai menanam kecambah. Tapi Anda bisa membeli yang sudah jadi. Masalahnya adalah mereka harus segar, karena mereka kehilangan nilainya setelah 5 hari. Beli hanya kecambah yang disimpan di lemari es. Periksa jamur - Anda bisa tahu dari noda pada tanaman dan bau apek. Pastikan untuk memperhatikan penggunaan menurut tanggal. Simpan kecambah di lemari es di piring yang dapat menyerap udara (misalnya stoples dengan tutup berlubang).

bulanan "Zdrowie"