Flavonoid - sifat, sumber makanan

Flavonoid adalah senyawa bioaktif yang sangat umum ditemukan pada sayuran dan buah-buahan. Mereka memberi warna pada tanaman dan melakukan banyak fungsi penting lainnya di dalamnya. Mereka memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, anti-kanker dan detoksifikasi. Flavonoid harus ada dalam makanan sebanyak mungkin untuk menggunakan potensinya dalam meningkatkan kesehatan.

Apa itu flavonoid?

Flavonoid adalah senyawa tumbuhan alami dengan sifat antioksidan. Mereka sangat umum pada sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah. Sejauh ini, sekitar 4.000 senyawa flavonoid yang ditemukan pada daun, bunga, buah, dan biji tanaman telah diketahui dan dideskripsikan. Karena perbedaan strukturnya, mereka terbagi menjadi flavanon, flavanol, flavon, isoflavon, flavonol dan antosianin. Flavonoid adalah pewarna yang memberikan warna yang sangat berbeda pada tanaman - dari kuning dan oranye pada jeruk hingga biru tua pada blackcurrant dan blueberry. Mereka juga memiliki banyak fungsi penting: melindungi tanaman dari radiasi UV berlebih, melawan hama, jamur dan jamur, bertindak sebagai hormon tanaman, pengatur tumbuh dan mengontrol reaksi enzimatik. Flavonoid memiliki berbagai efek biologis yang dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah.

Sifat flavonoid

Flavonoid memiliki efek:

• antiinflamasi
• anti kanker,
• antiaterosklerotik
• anti-agregasi (mengurangi kemampuan trombosit untuk membentuk gumpalan),
• antiaritmia,
• hipotensif (penurun tekanan darah),
• diastolik,
• diuretik,
• detoksifikasi,
• antibakteri,
• antivirus,
• anti alergi.

Sumber makanan flavonoid

Flavonoid adalah salah satu senyawa yang paling umum di dunia tumbuhan. Karena itu, mereka adalah elemen penting dalam makanan. Semakin tinggi konsumsi sayur dan buah, semakin banyak flavonoid yang dikirim ke tubuh. Konsumsi rata-rata flavonoid di Eropa adalah antara 100 dan 1000 mg per hari. Menurut Survei Kesehatan Populasi Nasional Multicenter (WOBASZ), orang Polandia mengonsumsi rata-rata 1 g flavonoid setiap hari dengan makanan mereka. Diet Timur Jauh, dengan sedikit makanan yang diproses dan kandungan kedelai dan teh yang tinggi, menyediakan sekitar 2 g darinya, sedangkan diet Barat yang sangat diproses bahkan hanya 50 mg sehari. Jumlah flavonoid terbesar ditemukan dalam makanan yang tidak mengalami perlakuan panas dan penyimpanan yang lama. Sumber utama flavonoid dalam makanan Polandia adalah sayuran (bawang, tomat, paprika, brokoli) dan buah-buahan (jeruk, apel, blueberry, blackcurrant, anggur). Makanan lain yang mengandung senyawa ini antara lain kopi, coklat, teh, anggur merah, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan beberapa biji-bijian.

Kandungan jenis flavonoid tertentu dalam produk makanan tertentu

Jenis flavonoid dan sumbernya dalam makanan

Bagaimana cara kerja flavonoid?

Metabolisme flavonoid tidak dipahami dengan baik, tetapi diperkirakan setidaknya setengah dari senyawa ini lolos dari saluran pencernaan ke dalam darah tanpa perubahan, dan sisanya dimetabolisme terutama di hati dan usus. Efek pro-kesehatan yang luas dihasilkan dari aktivitas antioksidan, yang bergantung pada jumlah gugus hidroksil dan posisinya dalam hubungannya satu sama lain. Mekanisme utama aktivitas antioksidan flavonoid adalah:

• menangkap radikal bebas dan spesies oksigen reaktif,
• membatasi produksi spesies oksigen reaktif dalam sel dengan menghambat aktivitas enzim yang terlibat dalam pembentukannya,
• chelation ion transisi tembaga dan besi, yang mencegah pembentukan radikal bebas,
• memutus aliran reaksi radikal bebas,
• perlindungan antioksidan dengan berat molekul rendah terhadap oksidasi, misalnya vitamin C dan E,
• meningkatkan stabilitas membran sel.

Perangkap spesies oksigen reaktif dan logam chelating penting dalam keadaan penyakit yang terkait dengan stres oksidatif seperti peradangan, aterosklerosis, diabetes, penyakit neurodegeneratif, dan kanker.

Aktivitas antitumor flavonoid

Sejak tahun 1970-an, penelitian telah dilakukan yang memberikan bukti efek antikanker dari flavonoid. Senyawa ini telah terbukti mengurangi aktivitas zat mutagenik dan karsinogenik secara in vitro dan mengurangi kejadian tumor pada hewan percobaan. Studi epidemiologi juga mengkonfirmasi bahwa risiko kanker tertentu pada manusia berkurang dengan meningkatnya konsumsi flavonoid. Aktivitas antitumor flavonoid dihasilkan dari aktivitas antioksidannya, kemampuan untuk memblokir biotransformasi senyawa tertentu, penghambatan replikasi DNA dan proliferasi sel, yang mencegah proliferasi sel kanker, dan kemampuan untuk mengubah metabolisme sel dan menginduksi apoptosis (proses alami kematian sel terprogram).

Diet yang kaya isoflavon telah terbukti mengurangi risiko kanker yang bergantung pada hormon - kanker payudara pada wanita dan kanker prostat pada pria. Isoflavon juga dapat dicegah pada tumor kelenjar tiroid, kepala dan leher. Minum teh hijau dikaitkan dengan penurunan risiko kanker paru-paru. Konsumsi bawang merah dan apel, dua sumber makanan utama quercetin flavonol, dikaitkan dengan penurunan kejadian kanker prostat, paru-paru, perut dan payudara. Selain itu, peminum wine sedang memiliki risiko lebih rendah terkena kanker paru-paru, endometrium, esofagus, lambung, dan usus besar.

Meskipun efek antikanker dari flavonoid belum sepenuhnya dipahami, namun flavonoid dipandang sebagai cara untuk mengobati dan mencegah kanker. Beberapa flavonoid yang dipelajari lebih teliti, seperti quercetin dan catechin gallate, sedang dalam uji klinis. Dengan meningkatnya konsumsi sayuran dan buah-buahan, flavonoid makanan dianggap sebagai faktor penting dalam mengurangi risiko kanker.

Pengaruh flavonoid pada sistem kardiovaskular

Sifat antioksidan flavonoid menunjukkan perannya dalam pencegahan penyakit jantung dan sistem peredaran darah. Sejumlah penelitian epidemiologi telah menunjukkan bahwa diet kaya flavonoid (misalnya dari 4 cangkir teh hijau sehari) memiliki efek menguntungkan pada kondisi sistem peredaran darah. Salah satunya menunjukkan efek positif dari konsumsi flavonoid diet dalam mengurangi risiko kematian akibat serangan jantung sebesar 18% pada orang dewasa Amerika dibandingkan dengan kelompok dengan konsumsi flavonoid yang sangat sedikit.

Fenomena yang disebut Paradoks Prancis juga menegaskan peran flavonoid. Makanan orang Prancis tinggi lemak, terutama mentega, tetapi orang Prancis jarang menderita arteriosklerosis. Mungkin yang bertanggung jawab untuk ini adalah diet kaya flavonoid dari sayuran, buah-buahan dan anggur merah, yang mencegah oksidasi kolesterol LDL, penumpukannya di dinding arteri, dan meningkatkan konsentrasi kolesterol HDL "baik". Flavonoid (rutin) bersama vitamin C, dengan cara merangsang sintesis kolagen, memperkuat dan melenturkan pembuluh darah, sehingga mencegah pembentukan penyumbatan dan varises. Karena pengaruh flavonoid pada enzim, tekanan darah diturunkan dan kejang pembuluh darah berkurang. Flavonoid mengurangi reaksi inflamasi dalam proses aterosklerotik dengan menonaktifkan radikal bebas dan menghambat masuknya leukosit ke tempat peradangan.

Faktor lain yang mengintensifkan proses aterosklerotik adalah adanya sejumlah besar LDL lipoprotein teroksidasi dalam darah. Flavonoid melindungi LDL dan mencegah oksidasi, sehingga mencegah pembentukan plak aterosklerotik pada sel endotel. Efek antiaterosklerotik flavonoid juga dimanifestasikan dengan menghambat enzim individu dan dengan demikian menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan integrasi endotel, menghambat proliferasi sel otot polos pembuluh darah, dan mengurangi agregasi trombosit serta risiko emboli. Sebuah studi double-blind acak menunjukkan bahwa pemberian oral 500 mg hesperidin selama 3 minggu meningkatkan fungsi endotel, mengurangi peradangan dan memiliki efek menguntungkan pada profil lipid pasien dengan sindrom metabolik.

Tanaman menarik yang kaya akan flavonoid dengan potensi besar dalam pencegahan aterosklerosis adalah kopiah Baikal yang digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.

Pengaruh flavonoid pada sistem saraf

Penelitian ilmiah dari beberapa tahun terakhir menunjukkan pengaruh flavonoid pada sistem saraf dan kemungkinan penggunaannya dalam pencegahan dan pengobatan penyakit neurodegeneratif yang berkaitan dengan penuaan - demensia, Parkinson, dan penyakit Alzheimer. Makanan kaya flavonoid berkontribusi pada peningkatan fungsi kognitif, mungkin karena efek perlindungan pada neuron dan mempercepat regenerasinya. Kesimpulan ini diambil dari tindak lanjut 10 tahun terhadap 1.640 peserta yang berusia di atas 65 tahun. Setiap 2,5 tahun, kemampuan kognitif mereka diuji dalam tes yang dirancang untuk tujuan ini.Telah ditemukan bahwa semakin rendah konsumsi flavonoid, semakin cepat terjadi penurunan kognitif. Penyakit neurodegeneratif antara lain disebabkan oleh oleh spesies oksigen dan nitrogen reaktif, dan flavonoid menangkap dan menetralkannya, mengurangi kerusakan oksidatif pada neuron. Telah terbukti bahwa penggunaan ekstrak ginko biloba yang kaya flavonoid dapat memberikan efek menguntungkan pada gejala demensia dan penyakit Alzheimer. Tangeretin yang ada dalam buah jeruk dapat melindungi dari penyakit Parkinson. Efek ini pada manusia telah dikonfirmasi dalam penelitian pada tikus, di mana tangeretin ditemukan menghambat zat neurotoksik 6-hidroksidopamin yang menyebabkan Parkinson.

Flavonoid dan diabetes

Diabetes mellitus terjadi akibat gangguan sekresi insulin oleh sel beta pankreas atau sebagai akibat dari penurunan sensitivitas insulin. Penelitian in vitro dan in vivo telah menunjukkan bahwa beberapa flavonoid bersifat antidiabetes.

• Epicatechin merangsang sintesis dan sekresi insulin.
• Epigallocatechin-3-gallate menghambat sintesis glukosa dalam hepatosit, yaitu bertindak secara hipoglikemik.
• Daidzein, luteolin dan quercetin mencegah lonjakan kadar glukosa darah setelah makan.
• Flavonoid melindungi munculnya katarak pada penderita diabetes.

Flavonoid dan hati

Beberapa flavonoid, khususnya silymarin (di mana milk thistle merupakan sumber yang sangat baik) menunjukkan efek hepatoprotektif (pelindung hati), mengurangi peroksidasi lipid dan merangsang regenerasi hati.

Flavonoid dan AIDS

Dalam mengobati AIDS, membatasi penggandaan virus sangat penting. Flavonoid bisa menjadi elemen penting terapi. Epicatechin, baicalin, baicalein, quercetin, dan myricetin bertindak sebagai penghambat enzim yang merupakan kunci dalam perkembangan HIV. Epicatechin, EGCG dan baicalin dapat menghambat penetrasi virus ke dalam sel inang, dan quercetin menghambat aktivitas protein virus Vpr yang bertanggung jawab untuk perbanyakan virus.

Flavonoid dalam suplemen makanan

Karena meningkatnya minat pada terapi dengan senyawa yang berasal dari alam dan efek biologis flavonoid yang luas, jumlah suplemen makanan yang mengandung zat ini semakin meningkat. Flavonoid termasuk dalam sediaan farmasi yang digunakan dalam pencegahan dan pengobatan penyakit jantung dan sistem peredaran darah, varises (rutin, diosmin, hesperidin), hati (silymarin), dan untuk meringankan gejala menopause (isoflavon). Bahan populer dalam suplemen adalah ekstrak bunga dan buah hawthorn, bunga elderberry dan linden, ginko biloba, ekstrak grapefruit dan ekstrak artichoke.

Sayuran dan buah-buahan mengandung seluruh kompleks metabolit sekunder, bukan hanya flavonoid itu sendiri. Dalam suplemen makanan, tidak mungkin mengembalikan komposisi alami fitokimia bioaktif, yang membuatnya tidak seefektif bentuk aslinya dalam makanan. Untuk manfaat kesehatan dari flavonoid, lebih penting untuk makan banyak sayuran dan buah-buahan daripada memberikan flavonoid yang terisolasi.

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Flavonoid dosis tinggi dapat:

• berinteraksi dengan asam folat, vitamin C dan vitamin E,
• mengganggu fungsi kelenjar tiroid dan bertindak sebagai goitrogen (mengurangi ketersediaan yodium),
• mengganggu proses metabolisme dengan partisipasi enzim sitokrom P dan fase II,
• mempengaruhi pengangkutan obat dalam tubuh.

Isoflavon kedelai memiliki aktivitas estrogenik, sehingga memiliki efek positif pada wanita perimenopause, mengurangi gejala yang terkait dengan perubahan hormonal. Namun, untuk alasan yang sama, mereka tidak boleh digunakan oleh pria dan wanita sebelum menopause. Isoflavon berkontribusi pada keadaan hormonal yang disebut dominasi estrogen yang merugikan kedua jenis kelamin.