Sirup glukosa-fruktosa biasa ditambahkan pada produk makanan sebagai pemanis tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga membuat produk lebih menarik dengan memperbaiki tekstur, aroma dan warna. Namun, konsumsi produk yang mengandung sirup glukosa-fruktosa secara berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan. Mengapa sirup glukosa-fruktosa berbahaya?
Sirup glukosa-fruktosa adalah pemanis yang diperoleh melalui proses teknologi terutama dari pati jagung. Ini terdiri dari, seperti namanya, dari dua gula sederhana: glukosa dan fruktosa. Itu tidak memiliki nilai gizi, seperti sukrosa adalah sumber kalori kosong.
Daftar Isi:
- Sirup glukosa-fruktosa - apa itu?
- Sirup glukosa-fruktosa dan kesehatan
- Sirup glukosa-fruktosa dan epidemi obesitas
- Sirup glukosa-fruktosa - bagaimana cara menghilangkannya dari makanan Anda?
- Fruktosa - apakah itu sehat?
Sirup glukosa-fruktosa - apa itu?
Sirup glukosa-fruktosa diperoleh dari industri terutama dari pati jagung, lebih jarang dari pati kentang atau gandum. Ini terdiri dari gula sederhana: 55% adalah glukosa, 42% fruktosa, 3% sisanya adalah tambahan gula lainnya. Ini tidak berwarna dan memiliki bentuk cair, yang membuatnya mudah digunakan selama proses teknologi. Sirup dicirikan oleh viskositas rendah dan daya pemanis yang tinggi, berkat itu lebih mudah untuk menuangkan, mengangkut, dan memberi dosis.
Sirup glukosa-fruktosa biasa digunakan dalam industri makanan untuk mempermanis minuman berkarbonasi dan non-karbonasi. Itu juga ditambahkan ke minuman beralkohol (bir beraroma, minuman keras), selai, jeli, kembang gula dan produk roti. Ini juga digunakan untuk mempermanis minuman susu fermentasi, makanan penutup susu, es krim dan keju. Selain itu, sirup digunakan dalam produksi sup, saus tomat, acar, dan ikan haring. Bahkan dapat ditemukan di ... daging cincang.
Penggunaan yang begitu luas dari sirup glukosa-fruktosa dihasilkan dari sifat teknologinya dan harga yang rendah dibandingkan dengan pemanis lainnya. Penambahan sirup glukosa-fruktosa meningkatkan sifat sensorik produk, yaitu rasa, bau, tekstur, warna, aroma, misalnya menambahkan sirup ke minuman non-alkohol membuat minuman lebih menyegarkan, dan fitur ini dipertahankan lebih lama selama penyimpanan.
Sirup glukosa-fruktosa dan kesehatan
Efek kesehatan dari sirup glukosa-fruktosa disebabkan oleh adanya fruktosa dalam sirup. Mengkonsumsi gula sederhana ini dalam jumlah yang lebih besar menyebabkan gangguan rasa lapar dan kenyang, karena fruktosa tidak merangsang sekresi hormon yang mengatur kerja pusat rasa lapar dan kenyang: insulin dan leptin. Hal ini menyebabkan peningkatan nafsu makan, peningkatan asupan makanan dan penumpukan lemak dalam tubuh, dan dengan demikian berkembangnya obesitas.
Konsumsi rutin sirup glukosa-fruktosa berdampak pada keseimbangan karbohidrat tubuh.Ini menyebabkan perubahan cepat pada insulin dan kadar glukosa darah, mengarah pada perkembangan resistensi insulin pada jaringan dan diabetes tipe 2.
Penelitian melaporkan bahwa konsumsi sirup glukosa-fruktosa yang berlebihan meningkatkan konsentrasi trigliserida dalam darah, yaitu asam lemak, yang kelebihannya berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung iskemik, serangan jantung, penyakit ginjal, perlemakan hati.
Konsumsi berlebihan dari sirup fruktosa tinggi dapat mengganggu metabolisme tembaga dan menyebabkan anemia, melemahnya pembuluh darah, jantung, hati dan tulang. Selain itu, fruktosa meningkatkan konsentrasi asam laktat dalam tubuh dan menurunkan kekebalan.
Dengarkan tentang harga diri rendah, pelajari penyebab dan metode menanganinya. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5
Baca juga: Bagaimana cara mengurangi gula dalam diet Anda? Hati-hati dengan gula sederhana tidak sehat yang tersembunyi di dalam minuman! GULA: Bukan hanya gula putih yang manis, Yaitu review Pemanisnya PentingSatu porsi (250 g) produk yang dimaniskan dengan sirup glukosa-fruktosa menyediakan gula sederhana dalam jumlah yang diperbolehkan setiap hari dan mencakup 20% dari asupan harian karbohidrat.
Sirup glukosa-fruktosa dan epidemi obesitas
Sirup glukosa-fruktosa semakin banyak dituduh sebagai wabah obesitas. Apakah sebenarnya lebih tidak sehat dibanding gula biasa, juga dikonsumsi dalam jumlah banyak? Sirup glukosa-fruktosa, seperti sukrosa (yaitu gula yang biasa digunakan untuk pemanis), terdiri dari dua gula sederhana: glukosa dan fruktosa, tetapi sirup tersebut mengandung lebih banyak fruktosa dan gula ini dalam bentuk bebas, yang membuatnya dimetabolisme lebih cepat di dalam tubuh. Penyebab utama efek samping adalah kelebihan fruktosa, yang dimetabolisme jauh lebih cepat daripada glukosa, melewati langkah glikolisis. Fruktosa dimetabolisme di hati dan jumlahnya yang berlebihan menyebabkan hati merespons dalam bentuk peningkatan sintesis asam lemak (trigliserida) dan peningkatan produksi lipoprotein VLDL (Very Low Density Lipoprotein), yang mengangkut lemak ke jaringan adiposa, yang pada gilirannya menyebabkan peningkatan jumlah asam lemak (trigliserida). perkembangan jaringan adiposa dan obesitas.
Tetapi sejumlah kecil fruktosa dari produk alami, termasuk. buah, mereka memiliki efek menguntungkan: mereka meningkatkan pengambilan glukosa oleh hati dan meningkatkan sintesis glikogen.
Namun, dalam penelitian yang membandingkan efek sukrosa dan sirup glukosa-fruktosa pada metabolisme karbohidrat dan konsentrasi hormon yang dilakukan pada wanita dengan berat badan normal, tidak ditemukan perbedaan pada konsentrasi insulin, leptin dan ghrelin, dan pada nafsu makan setelah konsumsi sirup dan sukrosa. Penelitian lain menunjukkan bahwa jenis pemanis yang Anda makan tidak berpengaruh pada kenaikan atau penurunan berat badan. Baik diet rendah kalori, di mana 10% nilai energinya terdiri dari sirup glukosa-fruktosa, dan diet di mana kandungan sukrosa 10% dari nilai energi diet, menghasilkan penurunan yang serupa pada berat badan. Oleh karena itu, sukrosa dan sirup glukosa-fruktosa memiliki efek yang sama pada tubuh.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan mudah, dan pada saat yang sama makan sehat, enak dan tanpa pengorbanan. Manfaatkan Jeszcolubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!
Cari tahu lebih lanjut. Ini akan bergunaSirup glukosa-fruktosa - bagaimana cara menghilangkannya dari makanan Anda?
- Baca label makanan dengan cermat! Pilih produk dengan daftar bahan sesingkat mungkin pada label, berkat itu Anda akan membeli lebih sedikit produk yang diproses.
- Pilih yogurt alami dan buat yogurt buah Anda sendiri, tambahkan jus buah favorit Anda.
- Hindari minuman berkarbonasi dan non-karbonasi, air berasa.
- Pilih air mineral, mata air, minum jus segar. Anda bisa menambahkan jus buah yang diperas, jus lemon, mint ke dalam air.
- Makan buah segar.
Fruktosa - apakah itu sehat?
Apakah fruktosa sehat? Ini dan pertanyaan lainnya dijawab oleh ahli diet Jacek Bilczyński.
