Acar biasanya dibuat dari bulan Juni hingga Agustus. Karena Polandia panjang dan lebar, berbagai aditif ditambahkan ke mentimun garam kecil. Yang paling populer adalah lobak, adas manis dan bawang putih, tetapi mereka juga kurang kentara, seperti daun kismis, ceri, atau ek. Apa lagi yang layak ditambahkan ke mentimun garam kecil agar enak?
Acar mentimun adalah tambahan yang sangat enak dan sehat untuk hidangan dan sandwich yang tersedia dengan sedikit uang. Yang penting, rasa mentimun bisa berbeda setiap saat, tergantung pada bahan apa yang kita tambahkan, berapa proporsi dan berapa lama kita akan membuat acar. Musim mentimun rendah garam dimulai pada bulan Juni, tetapi juga berlangsung pada bulan Juli.
Apa perbedaan mentimun rendah garam dengan acar mentimun? Hanya dan hanya dengan waktu fermentasi - untuk yang rendah garam, dibutuhkan 2-3 hari, dan kami dapat menyimpan acar mentimun bahkan hingga musim berikutnya. Karena waktu pengawetan yang lebih singkat, mentimun rendah garam juga lebih empuk dan rasanya lebih lembut. Jus ketimun seperti itu juga cocok untuk dikonsumsi.
Daftar Isi
- Acar mentimun - resep langkah demi langkah
- Mentimun asin kecil - apa lagi yang bisa Anda tambahkan?
- Mentimun rendah garam - resep yang kurang dikenal
- Mentimun rendah garam - apa yang harus dihindari?
- Mentimun rendah garam - khasiat nutrisi
Acar mentimun - resep langkah demi langkah
Mentimun tanah digunakan untuk menyiapkan mentimun rendah garam, serta mentimun acar. Yang terbaik adalah yang lebih kecil, dengan ukuran yang sama, dengan kulit halus dan lebih disukai yang baru saja dipetik dari tempat tidur (yang paling keras saat itu).
Cara terbaik adalah membuatnya dalam pot tanah liat atau toples kaca, ditutup dengan piring atau kain kasa agar gas keluar. Juga penting agar silase benar-benar tertutup cairan, karena akses udara dapat menyebabkan pertumbuhan jamur.
Untuk menyiapkan mentimun rendah garam dalam versi dasar, kita membutuhkan:
- 1,5-2 kg mentimun kecil
- sekitar 2 liter air
- daun lobak atau sepotong akar
- setangkai dill
- 2 kepala bawang putih
- garam (1,5-2 sendok makan per 1 liter air)
Isi mentimun dengan tegak dan masukkan akar lobak dan bawang putih ke dalam celahnya. Tutupi seluruhnya dengan daun lobak dan adas, lalu tuangkan di atas air mendidih dan diasinkan, sebaiknya dinginkan!
Taruh mentimun rendah garam yang disiapkan dengan cara ini di tempat yang hangat (18-25 ° C), tetapi jauh dari sumber cahaya, selama 2-3 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi.Kemudian mentimun siap disantap dan memiliki rasa yang berbeda, semakin pekat setiap hari.
Untuk mempercepat proses pengawetan, Anda bisa memotong ujung mentimun - kemudian mentimun akan siap lebih cepat.
Baca juga:
- Mengapa silase adalah probiotik terbaik?
- Garam apa yang terbaik untuk mentimun?
Mentimun asin kecil - apa lagi yang bisa Anda tambahkan?
Selain produk yang disebutkan, yang diperlukan untuk proses fermentasi, Anda juga bisa menambahkan berbagai bahan tambahan pada mentimun rendah garam yang akan meningkatkan rasanya. Apa lagi yang bisa ditambahkan? Ini bisa berupa, misalnya:
- daun salam
- allspice
- biji-biji mustar
- Timi
- Daun Oak
- daun ceri
- daun kismis
- daun kemangi
- daun anggur
- setangkai tarragon
- sejumput cabai
- lada hitam
- sedikit gula atau madu
- Kacang Italia
Mentimun rendah garam - resep yang kurang dikenal
Mentimun garam kecil dalam bahasa Rusia (kering)
Masukkan mentimun ke dalam foil bag, tambahkan semua bumbu di dalamnya, taburi dengan garam, kocok kantong agar semua bahan tercampur rata, lalu letakkan kantong tertutup di lemari es selama 3-4 jam. Setelah itu, kita keluarkan kantong dari lemari es dan biarkan selama sekitar satu hari pada suhu kamar. Ternyata, rasa ketimun rendah garam juga bisa didapat dengan cara ini, dan dalam waktu yang jauh lebih singkat.
Mentimun garam kecil dalam air mendidih
Masukkan mentimun yang sudah dicuci dengan aditif ke dalam periuk atau toples. Tuang air mendidih dan garam di atasnya. Setelah 4-5 hari, ketimun siap disantap.
Mentimun rendah garam - apa yang harus dihindari?
Acar kecil paling baik dimakan dengan tangan. Cuka sering ditambahkan ke toko bahan makanan untuk mempercepat proses fermentasi dan mencegahnya membusuk. Agar mentimun rendah garam berhasil, ada baiknya memilih hanya acar sehat untuk diawetkan dan menuangkannya seluruhnya dengan air.
Baca juga:
- Sauerkraut - mengapa sangat sehat?
- Acar lemon - matahari ditutup dalam toples
Artikel yang direkomendasikan:
Manjakan diri Anda dengan kembang kol, yang bisa Anda lakukan dengan acarMentimun rendah garam - khasiat nutrisi
Ketimun rendah garam, seperti mentimun acar, adalah probiotik yang berharga. Mereka berhutang sifat nutrisinya yang tidak biasa pada proses fermentasi anaerobik, yang terjadi karena adanya bakteri asam laktat.
Berkat proses ini, mentimun rendah garam memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita:
- melengkapi flora bakteri di usus kita (terutama dengan bakteri dari keluarga Lactobacillus dan Bifidobacterium),
- meningkatkan pencernaan,
- mempengaruhi kekebalan tubuh,
- mengatur tekanan darah,
- meningkatkan fungsi sistem saraf,
- menghambat aksi radikal bebas,
- kaya vitamin B, vitamin E dan K,
- mengandung kalium, magnesium, tembaga dan mangan,
- mudah dicerna dan rendah kalori (100 g ketimun hanya sekitar 16 kkal).
Yang penting, proses fermentasi melarutkan zat yang terkandung dalam mentimun segar, yang bertanggung jawab atas pemecahan vitamin C.
