Saat jamur dipanen, bahkan pemetik jamur yang tidak berpengalaman pun berangkat ke hutan. Dan kemudian mudah untuk membuat kesalahan dan layang-layang yang enak bisa berubah menjadi jamur payung yang mematikan. Cari tahu cara membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun dan hindari keracunan jamur.
Namun itu bukan satu-satunya alasan mengapa memetik dan memasak jamur membutuhkan pengetahuan. Berikut beberapa tip penting. Mari kita ingat: di hutan kita terdapat banyak jamur dengan berbagai racun.
Jamur yang bisa dimakan atau beracun?
Jamur yang dapat dimakan dan beracun terkadang sangat mirip sehingga pemetik berpengalaman pun kesulitan membedakannya. Dua jamur dari spesies yang sama yang tumbuh berdampingan mungkin terlihat berbeda, dan dua jamur berbeda - beracun dan dapat dimakan - mungkin sangat mirip. Katak adalah yang paling berbahaya. Ini memiliki cembung hijau zaitun atau topi lurus mulus. Paling sering bingung dengan angsa kuning dan merpati kehijauan, jamur liar, layang-layang dan merpati merah. Juga mudah untuk mengacaukan jamur beracun dengan yang bisa dimakan. Untuk menghindari kebingungan, mari kita kumpulkan spesies terkenal saja.
Jamur dengan "spons" di bawah topi aman
Yang paling aman adalah topi yang memiliki tabung tebal seperti spons di bagian bawah topi. Tidak ada jamur beracun yang mematikan di antara mereka. Hanya ada yang menyebabkan gangguan pencernaan, misalnya cendawan pahit, menipu mengingatkan pada cendawan. Berbeda dengan jamur yang mempunyai insang di bawah tutupnya, karena banyak di antaranya yang mematikan. Jadi lebih baik tidak mengumpulkannya, meskipun kita hanya memiliki bayang-bayang keraguan.
Bagaimana cara mengenali jamur beracun?
Tidak ada cara yang sangat mudah untuk mengidentifikasi jamur beracun. Beberapa di antaranya berbau harum, manis dan tidak menggelap saat dipotong. Namun, baik cendawan yang dapat dimakan maupun cendawan beracun berubah menjadi ungu. Jamur yang dimakan siput juga tidak selalu bagus. Juga tidak benar bahwa ketika jamur beracun dimasak, bawang menjadi gelap atau sendok perak dicelupkan ke dalam makanan. Mereka menjadi gelap, tetapi karena senyawa belerang yang ditemukan di jamur yang dapat dimakan dan beracun.
PentingAlders yang mencurigakan
Makan jamur ini dalam waktu yang lama (selama bertahun-tahun) dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah bahkan kematian. Jamur bahkan lebih berbahaya karena pada banyak orang tidak menimbulkan gejala keracunan, yang memperkuat keyakinan beberapa pemetik jamur bahwa jamur tidak berbahaya.
Jamur - banyak rasa dan aromanya
Nilai gizi jamur kecil. Jamur segar mengandung sekitar 90 persen. air, kekurangan protein, sedikit karbohidrat, lemak, mineral (fosfor, besi, seng) dan vitamin (B1, B2, D dan C). Meskipun rendah kalori, namun tetap berada di saluran pencernaan untuk waktu yang lama, sebaiknya tidak dimakan oleh anak-anak, orang tua dan orang yang alergi jamur. Disebut jamur, senyawa mirip kitin yang tidak dicerna oleh tubuh manusia, dan juga menghambat penyerapan nutrisi lain. Oleh karena itu, lebih baik memperlakukan jamur hanya sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan, karena nilai utamanya adalah rasa dan aromanya.
Tanda-tanda keracunan jamur yang mengganggu
Sakit perut, sakit kepala, mual, diare adalah gejala khas keracunan. Terkadang kecemasan, pusing, kulit kemerahan, demam juga diamati. Dalam kasus yang parah, pupil membesar, otot kejang, dan tekanan darah turun. Terkadang terjadi dehidrasi parah atau gagal ginjal, kerusakan hati, pankreas, otot jantung, dan otak. Gejala keracunan bisa muncul 1/2 sampai 5 jam setelah makan jamur, bahkan setelah 4-21 hari.
Jika Anda mencurigai keracunan jamur, hubungi dokter Anda sesegera mungkin. Pertolongan pertama adalah membujuk agar muntah untuk menghilangkan jamur dari saluran pencernaan secepat mungkin. Untuk tujuan ini, pasien dapat diberikan larutan air hangat dengan garam atau minyak jarak yang banyak. Biasanya perawatan rumah sakit diperlukan - lavage lambung dan pengisian elektrolit dalam tubuh. Jenis terapi lanjutan tergantung dari kondisi pasien. Diagnosis keracunan dipastikan dengan ditemukannya tubuh buah atau spora jamur di dalam tubuh (berdasarkan pemeriksaan tinja atau sisa makanan).
Jangan lakukan itu
.jpg)
