VEGETARIAN DIET - cara untuk hidup baik dan panjang

Pola makan vegetarian bermanfaat bagi kesehatan bila digunakan dengan bijak. Ditata secara rasional, ini mengurangi risiko jatuh sakit dengan banyak penyakit peradaban. Oleh karena itu, sebelum beralih ke vegetarian, Anda perlu mengetahui apa yang harus dimakan dan cara mengatur menu agar tidak merugikan diri sendiri.

Semakin banyak orang berhenti makan daging. Alasan beralih ke pola makan vegetarian bermacam-macam: etis, ekologis, religius, filosofis, tetapi paling sering kita menghilangkan daging dari pola makan karena kita yakin daging itu tidak sehat. Pendukung vegetarian berpendapat bahwa semua nutrisi yang terkandung dalam daging dapat diperoleh dengan sukses dari produk nabati.

Ini benar. Pola makan nabati yang terstruktur secara rasional tidak hanya tidak membahayakan kesehatan Anda, tetapi juga mengurangi risiko berbagai penyakit peradaban.Seperti apa pola makan vegetarian untuk mendapatkan manfaatnya, dan apakah setiap orang dapat menggunakannya.

Diet vegetarian harus dipilih secara individual

Agar tubuh berfungsi dengan baik, ia membutuhkan banyak nutrisi: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, air. Kuantitas, proporsi, dan kualitasnya penting. Permintaan makanan sangat bergantung pada usia, struktur anatomi, gaya hidup, metabolisme, dan preferensi rasa.

Lebih banyak energi dibutuhkan oleh orang yang berolahraga secara teratur di gym, dan lebih sedikit oleh orang yang bekerja sambil duduk di meja. Organisme yang sedang berkembang pada anak memiliki kebutuhan vitamin dan elemen yang berbeda dengan kebutuhan orang dewasa. Tidak ada diet universal. Apa yang baik untuk satu, mungkin tidak baik untuk yang lain. Oleh karena itu, pola makan vegetarian harus dipilih secara individual agar tubuh tidak kekurangan apapun.

Penulis: Time S.A

Bergabunglah dengan program diet JeszCoLubisz hari ini, yang akan menjawab kebutuhan nutrisi individu Anda. Jika Anda menjalani diet vegetarian, jaga nutrisi yang diperlukan, termasuk protein yang cukup. Menu diet vegetarian dalam program JeszCoLubisz adalah jaminan menu yang enak dan seimbang hanya dengan menggunakan produk nabati.

Protein dalam makanan vegetarian

Selama bertahun-tahun, ada kepercayaan bahwa hanya protein hewani yang sehat. Ini mungkin menunjukkan bahwa daging tersebut mengandung jenis protein lain yang lebih baik. Sementara itu, para ahli gizi menunjukkan bahwa semua protein terbuat dari asam amino, hanya saja mereka memiliki kombinasi yang tak terhitung jumlahnya. Oleh karena itu, satu protein berbeda dari yang lain.

Lebih dari sekedar diet

Vegetarisme umumnya dipahami sebagai tidak makan daging, sebenarnya itu lebih berarti. Ini adalah gaya hidup khusus yang dikombinasikan dengan diet khusus. Meskipun motif untuk menghentikan pola makan tradisional dapat berbeda-beda, apakah keputusan untuk tidak makan daging didasarkan pada keyakinan bahwa manusia tidak boleh membunuh hewan, karena keangkuhan, atau ketertarikan pada ajaran Buddha, beralih ke pola makan vegetarian harus selalu melibatkan perubahan pola pikir. , berangkat dari stereotip sosial dan menggantinya dengan pola baru.
Vegetarian secara sadar dan hati-hati mengatur pola makan mereka, karena mereka tahu apa yang harus dimakan agar tetap sehat dan bugar. Mereka tidak merokok, tidak minum alkohol, dan membatasi kopi dan teh. Mereka menjalani gaya hidup aktif dan berolahraga. Banyak dari mereka bekerja pada peningkatan kepribadian. Berkat ini, mereka tenang, bersahabat dengan manusia dan dunia.

Setiap jaringan dalam organisme manusia, hewan, atau tumbuhan terbuat dari jenis zat yang sedikit berbeda. Tetapi asam amino yang menyusun protein umumnya sama. Kami percaya bahwa daging memiliki nilai gizi yang lebih tinggi karena tubuh mendapatkan protein siap pakai yang tidak lagi diperlukan untuk disintesis. Tapi itu tidak benar.

Sistem pencernaan pertama-tama harus memecah setiap protein menjadi asam amino individu, dan kemudian berkumpul kembali, memberikan struktur yang sesuai untuk organisme tertentu. Masalahnya adalah dari 22 asam amino yang dibutuhkan untuk produksi protein, 8 tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri, jadi kita harus menyediakannya dengan makanan.

Di mana menemukannya? Di dalam telur! Ini adalah model protein - mengandung semua asam amino, dan dalam jumlah yang tepat. Oleh karena itu, Organisasi Kesehatan Dunia telah mengenalinya sebagai patokan untuk mengukur proporsi asam amino pada produk lain. Bahkan protein daging, yang dianggap sebagai makanan paling lengkap dalam hal ini, kekurangan metionin, triptofan, dan valin. Kacang polong kaya akan lisin tetapi memiliki terlalu sedikit metionin, dan biji-bijian mengandung lisin dan triptofan. Kebanyakan makanan nabati, bagaimanapun, mengandung beberapa protein. Jadi jika kita makan berbagai produk tumbuhan, kita memiliki sebanyak yang kita butuhkan. Kombinasi paling sederhana adalah produk sereal dengan susu, telur, keju, atau kacang-kacangan. Kami makan sayuran dengan menir, kacang-kacangan, biji-bijian, nasi dan telur.

Pola makan vegetarian yang seimbang akan memenuhi kebutuhan protein tubuh

Nilai protein yang kita makan bergantung pada bagaimana tubuh menyerapnya. Selain protein telur terbaik dalam hal ini, tubuh juga mengintegrasikan protein dari daging (96%) dan produk hewani lainnya (misalnya dari susu, 90,5%) ke dalam jaringan. Tetapi ingatlah bahwa mereka juga mengandung asam lemak jenuh dalam jumlah besar, yang harus kita batasi.

Oleh karena itu, mari kita pilih susu skim dan produknya (0,5%) - mereka memiliki jumlah protein yang sama dengan susu full-fat, tetapi mengandung lebih sedikit lemak dan kalori. Protein kedelai (90 persen) diserap dengan baik, dan lentil (85 persen) dan kacang putih (73 persen) lebih buruk. Namun secara umum, protein nabati kurang dicerna dibandingkan protein daging. Tetapi tumbuhan juga menyediakan vitamin, mineral dan serat.

Kemampuan berasimilasi dapat ditingkatkan dengan menggabungkan produk makanan dengan benar. Dengan menggabungkan nasi dengan susu, Anda mendapatkan 29 persen. lebih banyak protein daripada jika Anda makan masing-masing secara terpisah. Jika digabung dengan nasi dan kacang-kacangan, kenaikannya 43 persen. Protein hanyalah sumber energi cadangan, jadi kita membutuhkannya sedikit. Berapa banyak? Itu tergantung pada usia, jenis kelamin, berat badan, dan gaya hidup. Diasumsikan bahwa 1 g protein per 1 kg berat badan per hari sudah cukup. Pola makan vegetarian yang bijaksana akan menutupi hal ini dengan mudah.

Zat besi dan vitamin B dalam diet vegetarian

Para penentang vegetarianisme berpendapat bahwa kekurangan daging berisiko kekurangan zat besi dan vitamin B12. Tapi makan daging saja tidak cukup untuk menghindarinya. Non-vegetarian juga kekurangan dalam hal ini, misalnya karena makan makanan cepat saji atau makanan olahan. Besi dari produk nabati (non-heme) kurang berasimilasi dibandingkan dari produk hewani (besi heme), sehingga dibutuhkan lebih banyak zat besi.

Penyerapan ditingkatkan oleh vitamin C. Oleh karena itu, gabungkan sayur-sayuran dan buah-buahan (sumber vitamin C) di atas piring dengan produk yang mengandung zat besi, seperti muesli. Vitamin B12 sebenarnya hanya ditemukan pada produk hewani (sebagian kecil ditemukan pada beberapa rumput laut, seperti nori, dan ragi makanan). Tetapi mengonsumsi produk susu dan makanan yang diperkaya dengan vitamin ini (seperti minuman kedelai) harus memenuhi kebutuhan tersebut.

Joanna Lotkowska dan Marcin Tischner dari ProVeg Polska adalah tamu Michał Pokleckowski dalam siaran Drogowskazy di Eski Rock. Dalam percakapan tersebut, mereka menyanggah semua mitos tentang veganisme. Bisakah menjadi vegan mengubah dunia? Itu pasti banyak gunanya! Dengarkan sendiri:

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

bulanan "Zdrowie"