DACTILS (kering dan segar) - khasiat nutrisi. Vitamin apa yang dikandung kurma?

Kurma adalah buah yang kandungan nutrisinya akan sangat dihargai oleh para atlet. Kurma, baik yang dikeringkan maupun yang mentah, adalah khazanah gula sederhana, yang merupakan sumber energi selama latihan yang intens, dan juga mengisi kembali kekurangan glikogen dan kalium dalam tubuh. Selain itu, kurma akan mencegah aterosklerosis, meringankan gejala menopause, dan membantu Anda mengatasi sembelit. Periksa khasiat lain yang dimiliki kurma dan vitamin dan mineral apa yang kaya.

Kurma merupakan buah dari tanaman kurma - pohon buah tertua di dunia, karena sudah dibudidayakan sejak zaman prasejarah. Saat ini, tanaman kurma ditanam terutama di Asia Barat Daya, Afrika Utara, dan Amerika Serikat bagian Selatan. Pohon dewasa dapat mencapai hingga 40 meter dan memiliki 40 kelompok buah (masing-masing sekitar 30 buah). Khasiat nutrisinya dihargai terutama oleh penduduk negara-negara Arab yang menyebutnya "roti kehidupan" dan telapak tangan yang melahirkan mereka (Phoenix dactylifera) "pohon kehidupan". Tidak heran - kurma, baik yang dikeringkan maupun yang segar, kaya akan serat, banyak vitamin (terutama vitamin B3), mineral (terutama kalium), serta antioksidan dan salisilat yang berfungsi seperti aspirin.

Namun, menurut data Database Nutrisi Nasional USDA, kandungan nutrisi individu dalam kurma bervariasi tergantung pada varietasnya. Misalnya, jenis kurma yang paling populer - Deglet Noor - mengandung beberapa (0,4 mg / 100 g) vitamin C dan sedikit lebih banyak vitamin A (10 IU). Varietas Medjool, di sisi lain, tidak mengandung vitamin C, tetapi menggantikannya dengan sejumlah besar vitamin A (149 IU) dan vitamin B6 (0,249 mg / 100 g). Selain itu, Medjool memiliki lebih banyak kalsium (64 mg / 100 g) dan magnesium (54 mg / 100 g) dibandingkan Deglet Noor (masing-masing 39 mg / 100 g dan 43 mg / 100 g), tetapi mengandung lebih sedikit asam folat (15 µg / 100 g). g).

Daftar Isi:

1. Kurma akan melindungi dari aterosklerosis dan hipertensi
2. Kurma - nilai gizi
3. Kurma - pengawet dalam kurma kering
4. Kurma untuk sembelit dan banyak lagi
5. Kurma - di mana membeli kurma segar dan kering?
6. Tanggal - gunakan di dapur
7. Kurma dan diabetes
8. Tanggal - kontraindikasi
9. Tanggal untuk atlet
10. Kurma akan menenangkan saraf Anda

Simak tentang khasiat nutrisi pada kurma. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Kurma akan melindungi dari aterosklerosis, pembekuan darah, dan hipertensi

Kurma melindungi dari penumpukan kolesterol di dinding pembuluh darah, kata para ilmuwan dari pusat medis. Maimonides (Hebrew, Rambam) dan Technion Institute of Technology di Haifa, yang penelitiannya dipublikasikan di Jerusalem Post. Kurma meningkatkan profil lipid (kolesterol), dan dengan demikian - mencegah pembentukan aterosklerosis. Dengan demikian, mereka secara signifikan dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, termasuk penyakit jantung koroner, serangan jantung atau stroke.

Selain itu, kurma memiliki sifat anti-inflamasi dan antikoagulan. Semua berkat kandungan salisilat alami, yang berfungsi seperti aspirin, tetapi tidak seperti itu, salisilat tidak mengiritasi perut.

Kandungan kalium yang tinggi di dalam kurma akan membantu Anda menjaga tekanan darah normal dan melindungi dari hipertensi. Variasi kurma yang paling terkenal - Deglet Noor - mengandung sebanyak 656 mg unsur ini dalam 100 g. Sedikit lebih banyak, karena 696 mg kalium / 100 g terkandung di dalam varietas Medjool lain yang sama-sama terkenal.

Ini akan berguna bagi Anda

Nilai gizi kurma segar (per 100 g). Varietas Deglet Noor / Medjool

Nilai energi - 282/277 kkal
Total protein - 2,45 / 1,81 g
Lemak - 0,39 / 0,15 g
Karbohidrat - 75,03 g (termasuk gula sederhana 63,35) / 74,97 g (termasuk gula sederhana 66,47)
Serat - 8 / 6,7 g

Vitamin

Vitamin C - 0,4 / 0 mg
Thiamin - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,060 mg
Niasin - 1,274 / 1,610 mg
Vitamin B6 - 0,165 / 0,249 mg
Asam folat - 19/15 µg
Vitamin A - 10/149 IU
Vitamin E - 0,05 / 0 mg
Vitamin K - 2,7 / 2,7 µg

Mineral

Kalsium - 39/64 mg
Besi - 1,02 / 0,90 mg
Magnesium - 43/54 mg
Fosfor - 62/62 mg
Kalium - 656/696 mg
Sodium - 2/1 mg
Seng - 0,29 / 0,44 mg

Sumber data: Database Nutrisi Nasional USDA

Kurma yang dikeringkan memiliki nilai gizi yang serupa. Satu-satunya pengecualian adalah kandungan seratnya, yang sedikit lebih banyak (sekitar 8,7 g / 100 g) dibandingkan pada buah mentah.

Mengapa kurma layak dimakan?

Penting

Hati-hati dengan pengawet pada kurma kering

Kurma dapat mengandung natrium benzoat (E 211) atau asam benzoat (E 210), kalium sorbat (E 202) dan natrium sorbat (E 201) - ini adalah pengawet yang ditambahkan untuk melindungi buah dari pertumbuhan jamur selama pengangkutan dan penyimpanan.

Selain itu, dalam kasus kurma kering, digunakan gas dengan sulfur dioksida (E 220). Hasilnya, kurma memiliki warna cokelat madu yang indah, menggugah selera. Selain itu, kurma yang diawetkan mengeluarkan bau asam yang khas, yang merupakan hasil penggunaan sulfat.

Karena itu, lebih baik membeli kurma organik yang tidak mengandung yang disebutkan di atas pengawet.

Kurma untuk sembelit dan banyak lagi

Kurma adalah khazanah serat, berkat itu mereka mempercepat gerak peristaltik usus, yang diinginkan untuk sembelit. Anda bisa memakan buahnya langsung dari kemasannya, memasaknya kolak atau menambahkannya ke berbagai hidangan.

Lihat foto lainnya Jelajahi makanan berserat tinggi 5

Karena fakta bahwa kurma memiliki efek alkali (menetralkan asam), kurma harus dimasukkan dalam makanan orang yang tubuhnya diasamkan.

Namun, dalam kasus masalah buang air besar, yang terbaik adalah mencapai kurma kering, yang mengandung lebih banyak (walaupun sedikit, karena 8,7 g / 100 g) serat makanan daripada buah segar.

Kurma juga harus dimasukkan dalam menu makanan orang yang menderita hyperacidity, karena memiliki sifat alkalizing (penetral asam). Setelah memakannya, pH sari lambung akan lebih basa, yang pada akhirnya akan mengurangi gejala keasaman.

Selain itu, kurma kering direkomendasikan dalam makanan orang yang berjuang dengan sindrom iritasi usus besar. Buah-buahan ini adalah sumber triptofan - asam amino yang terlibat dalam metabolisme serotonin, yang jumlahnya berkurang mempengaruhi keparahan gejala sindrom iritasi usus besar.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Di mana membeli kurma segar dan kering?

Di Polandia, yang paling populer adalah kurma diadu kering, yang bisa Anda dapatkan di hampir setiap toko bahan makanan. Harga 100 g mereka sekitar PLN 3. Perlu diketahui bahwa kulit kurma yang dikeringkan harus berkilau dan bebas dari kerusakan apa pun. Hanya buah seperti itu yang berharga. Di sisi lain, di toko online Anda dapat membeli kurma segar - dengan harga sekitar 600 g Anda harus membayar sekitar PLN 20. Tanggal yang tersedia di Polandia sebagian besar berasal dari Iran, Tunisia dan Mesir.

Tanggal - gunakan di dapur

Kurma digunakan dalam produksi tepung (yang, setelah ditambahkan tepung barley, digunakan untuk memanggang apa yang disebut roti gurun), madu palem, pengawet, misalnya selai (terutama dari varietas Zabidi), sebagai tambahan untuk makanan yang dipanggang atau muesli. Mereka juga digunakan sebagai bahan masakan kari. Mereka juga bisa diisi dengan isian (misalnya bacon) atau disajikan dengan keju. Selain itu, kurma adalah pengganti yang sempurna untuk makanan manis. Sebaliknya, sirup kurma adalah pengganti gula yang sangat baik (misalnya untuk teh dan kopi).

Kurma dan diabetes

Kurma yang dikeringkan sangat manis dan berkontribusi pada peningkatan kadar gula darah, oleh karena itu penderita diabetes harus menghilangkan kurma dari makanan dengan indeks glikemik tinggi (IG = 103).

Lihat foto lainnya Pengganti gula yang lebih sehat 7 Penting

Tanggal - kontraindikasi. Siapa yang tidak boleh makan kurma?

Selain penderita diabetes, kurma tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita maag dan kolik lambung. Kurma juga tidak disarankan untuk orang yang menderita perut kembung, karena dapat memperburuknya. Selain itu, kurma, seperti buah ara dan kismis, mengandung protein yang mengandung tyramine, yang menyebabkan sakit kepala. Oleh karena itu, orang yang menderita migrain tidak boleh menjangkau mereka, karena dapat memperburuk gejalanya.

Baca juga: Kismis - khasiat dan nilai gizi. Berapa banyak kalori yang dimiliki kismis? PLUMS sebagai obat sembelit. Plum mana yang membantu menghilangkan sembelit? APRICOTS mengatur tekanan darah, menunda penuaan dan menenangkan keasaman

Tanggal untuk atlet

Karena kekayaan gula sederhana, kurma merupakan sumber energi yang baik, yang digunakan oleh para atlet. Selain itu, kurma akan melengkapi kekurangan glikogen otot dan kalium (salah satu elektrolit) dengan sempurna, yang sangat penting selama olahraga jangka panjang.

Kurma akan menenangkan saraf Anda

Kurma merupakan sumber vitamin B yang mendukung berfungsinya sistem saraf. Selain itu, kurma kering mengandung taurin - alat bantu tidur yang baik yang memiliki efek antidepresan. Oleh karena itu, mereka harus dijangkau oleh orang-orang yang hidup di bawah tekanan, kelelahan mental dan menderita insomnia.

Ini akan berguna bagi Anda

Tanggal - ada variasi yang berbeda

Ada berbagai jenis kurma yang terbagi dalam tiga kelompok: keras (tinggi pati), semi-keras (antara kurma lunak dan kurma keras) dan lunak (bila diperas menjadi jus yang disebut "madu kurma").

Perwakilan dari kelompok pertama adalah kurma dari varietas Thoory, yang disebut "roti kurma" (karena kurma adalah dasar makanan suku nomaden). Mereka sangat kering dan memiliki kulit yang keras.

Pada gilirannya, tanggal semi-keras termasuk, antara lain Varietas Dayri dan Zahdi dan yang paling populer dan salah satu varietas terbaik, Deglet Noor, yang disebut "ratu semua kurma" atau, karena warnanya kuning muda, "kurma ringan". Varietas ini memiliki rasa dan aroma yang lembut.

Namun, tanggal lunak termasuk varietas populer lainnya - Medjool, yang disebut "Cadillac" di antara kurma, termasuk. karena ukurannya (mereka adalah salah satu tanggal terbesar). Ini ditandai dengan kulit yang halus, tipis dan daging yang berair. Varietas lain yang termasuk dalam kelompok ini adalah Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (nama mereka berasal dari angin yang memberi aroma buah-buahan ini) dan Hdlawa, yang sudah dikeringkan di pohon dan dikeringkan di pengering.