Keracunan arsenik tidak umum terjadi, tetapi harus diingat bahwa unsur ini ditemukan antara lain pada banyak produk yang berakhir di piring kita. Apakah Anda sering makan nasi karena menurut Anda lebih sehat daripada kentang? Atau mungkin Anda makan seafood? Hati-hati, kelebihan arsenik dalam makanan bisa berbahaya bagi kesehatan Anda - efek karsinogeniknya telah didokumentasikan dengan baik.
Daftar Isi
- Dimana arsen?
- Keracunan arsenik: gejala
- Arsenik: bagaimana cara kerjanya?
- Arsenik dan kanker
- Tes darah untuk arsenik
- Bisakah arsenik dihilangkan?
Arsen (As, Latin. arsenicum) telah dikenal sejak zaman kuno. Pada abad ke 17 dan 19, itu adalah obat dasar yang digunakan untuk mengobati penyakit seperti:
- reumatik
- asma
- malaria
- tuberkulosis
- diabetes
- hipertensi
- sakit maag
- maag
- psoriasis
- leukemia
Baru pada abad ke-20 arsen dianggap berbahaya, dan Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) memasukkan arsenik dalam kelompok agen pertama dengan karsinogenisitas yang terbukti secara epidemiologis.
Pekerja peleburan dan pertambangan serta penduduk lokal dari perusahaan-perusahaan ini sangat terpapar efek berbahaya arsenik. Arsenik juga disuplai ke tubuh melalui makanan dan udara tercemar yang dihirup. Kebanyakan dari kita secara perlahan meracuni tubuh dengan arsenik.
Setelah kontak dengan unsur tersebut, kita tidak merasakan gejala keracunan, namun harus diingat bahwa arsen yang menumpuk di dalam tubuh kita lama kelamaan dapat menyebabkan penyakit yang serius, termasuk berbagai jenis kanker, seperti:
- kanker payudara
- kanker ovarium
- kanker kulit
- kanker paru-paru
- kanker kandung kemih
- kanker ginjal
Keracunan arsenik sangat berbahaya bagi orang yang secara genetik dibebani kanker.
Dimana arsen?
Banyak arsenik ditemukan dalam beras, coklat, makanan laut dan ikan.
Sumber kontaminasi arsenik yang paling umum dalam makanan ada di tanah tempat sayuran ditanam atau ternak merumput. Dibandingkan dengan negara lain di Polandia, tidak ditemukan kontaminasi arsenik yang tinggi pada tanah.
Tetapi hal yang sama tidak dapat dikatakan untuk udara yang kita hirup. Pada 2016, Głogów, tes kadar arsenik gratis di tubuh penduduk dilakukan. Penelitian ini dibiayai oleh kota, dan alasan dilakukannya adalah karena standar arsenik yang diijinkan di udara secara signifikan telah terlampaui sebanyak 800%.
Sedangkan konsentrasi arsenik normalnya adalah 6 ng per meter kubik udara.
Pada 2016, rata-rata Głogów adalah 12,6 ng, sedangkan pada 2017 sudah 30,23 ng. Ini adalah data dari Inspektorat Provinsi untuk Perlindungan Lingkungan di Wrocław.
Makanan yang terkontaminasi arsen paling sering berasal dari Asia.
Beras, yang populer di meja kami, ternyata bukan produk yang sehat. Untungnya, ada cara untuk membersihkannya dari unsur racun. Butir beras, terutama beras merah, harus disiram dengan banyak air dan dibiarkan semalaman. Kemudian bilas sampai bersih, tuangkan banyak segar dan masak. Setelah matang, bilas kembali nasi lalu taruh di atas meja.
Arsenik juga ditemukan pada ikan dan makanan laut. Secara fisiologis, arsen disimpan oleh tumbuhan laut yang memiliki kapasitas akumulasi yang kuat untuk unsur ini. Organisme laut lain memakan tumbuhan ini, dan kemudian memakannya.
Semua ikan laut - dari salmon hingga herring - kaya akan arsenik. Minyak ikan juga bisa menjadi sumber arsenik. Ini tidak berarti bahwa kita harus berhenti memakannya, tetapi perlu diperhatikan dari mana asal perikanannya.
Arsenik juga mengandung pengawet buah.
Hal ini juga ditemukan pada rokok, yang seharusnya menjadi peringatan bagi 9 juta perokok di Polandia.
Penikmat bir dan anggur putih, yang secara teratur meminum minuman keras ini, harus tahu bahwa mereka mungkin memiliki peningkatan konsentrasi arsenik dalam darah, karena senyawa arsenik ditambahkan selama produksi untuk mendapatkan kejernihan yang lebih baik dari minuman tersebut.
Menariknya, ini bukan tentang orang yang menyalahgunakan alkohol. Untuk melebihi batas konsentrasi arsenik yang dapat diterima dalam darah sebanyak 20-30 kali, cukup minum 2 gelas anggur dan 1,5 liter bir sehari.
Anda juga perlu memperhatikan sayuran, atau sebenarnya dari mana asalnya. Yang tumbuh di jalan akan mengandung arsenik. Paling sering itu menyangkut kubis, kubis Brussel dan kembang kol.
Selain itu, jika tidak ada kebutuhan seperti itu, jangan membuat sediaan dengan tulang rawan hiu sendiri, karena dapat juga mengandung arsen. Hal tersebut diperkuat oleh penelitian yang dilakukan oleh Prof. Jan Lubiński dari International Hereditary Cancer Center dari Pomeranian Medical University di Szczecin.
Sumber arsenik alami termasuk letusan gunung berapi dan pencucian arsenik dari batuan sedimen dan beku. Pemasok racun ini juga industri metalurgi, kimia dan farmakologis, tetapi juga pertanian, limbah, batu bara dan pembakaran bahan bakar.
Arsen (mengandung arsenik) juga digunakan untuk membasmi tikus dan mencit. Hingga saat ini, senyawa arsenik juga digunakan dalam pertanian dan kehutanan sebagai produk perlindungan tanaman. Beruntung bagi kita semua, mereka telah dinonaktifkan.
Keracunan arsenik: gejala
Keracunan arsenik terbagi menjadi akut, subakut dan kronis.
Keracunan akut memanifestasikan dirinya setelah beberapa jam atau setelah satu hari untuk waktu yang lama. Korban memiliki:
- muntah
- air liur
- sakit perut kolik tajam
- sakit kepala
- haus meningkat
- dehidrasi
- tekanan darah rendah
- kelemahan
- sianosis
- sesak
- ketidaklogisan motorik
- kejang
- menurunkan kepekaan terhadap rangsangan
- paresis atau kelumpuhan
Dengan keracunan subakut, berikut ini muncul:
- kurang nafsu makan
- poliuria yang berkembang menjadi anuria
- pembengkakan kulit
- erupsi kulit
- infeksi kulit sekunder
Gejala keracunan kronis biasanya muncul setelah beberapa tahun terpapar arsenik. Berikut ini mungkin bukti keracunan:
- alopecia
- keratosis pada kulit
- keluarnya cairan mukopurulen dari hidung
- batuk
- faringitis berkepanjangan
- keluhan gastrointestinal
- air liur
- mual
- muntah
- diare atau sembelit encer
- peradangan dan kekakuan pada persendian
- pelunakan tulang
- kelumpuhan
Wanita yang mengharapkan anak dan keracunan arsenik berisiko mengalami keguguran dan kelahiran prematur. Semua wanita dengan kanker banyak organ.
Keracunan arsenik sangat berbahaya. Unsur ini mudah dikombinasikan dengan enzim dan protein (hingga 95-99%).
Ini dengan cepat melumpuhkan sistem individu tubuh kita, terutama sistem saraf, sistem peredaran darah, sistem kekebalan, sistem reproduksi, sistem pernapasan, dan sistem endokrin.
Kerusakan arsenik sangat tergantung pada bentuk kimianya.
Sudah setengah jam setelah mengkonsumsi arsenik, ada masalah dengan menelan dan sisa rasa logam di mulut. Muntah, sakit perut, diare hebat dan nyeri otot segera muncul. Ruam merah yang intens terlihat di kulit.
Terkadang keracunan arsenik menyebabkan kematian akibat gagal jantung, jantung, dan kardiovaskular.
Arsenik: bagaimana cara kerjanya?
Setelah menyerang tubuh, tidak peduli rutenya mana, arsenik memasuki darah dan terikat oleh protein. Tetapi juga meninggalkan tubuh kita dengan cukup cepat melalui sistem saluran kemih, baik dalam bentuk utamanya atau setelah biotransformasi. Sejumlah kecil arsenik dapat dihilangkan dari tubuh melalui keringat.
Senyawa arsen organik diyakini kurang berbahaya bagi kesehatan dan tidak mengalami perubahan biologis, sedangkan senyawa anorganiknya diubah dalam proses enzimatik.
Senyawa yang mengandung arsenik terakumulasi di jaringan dan beracun bagi hati dan ginjal.
Selain itu, arsenik menunjukkan afinitas tinggi terhadap gugus sulfhidrol (-SH) protein, yang menghambat aktivitas lebih dari 200 enzim.
Senyawa ini mengganggu proses kehidupan, misalnya respirasi intraseluler, karbohidrat dan metabolisme lipid, yang mengakibatkan perubahan degeneratif pada organ dalam.
Senyawa arsen trivalen dengan mengikat hemoglobin menyebabkan hemolisis eritrosit, yang menyebabkan anemia mirip dengan anemia plastik.
Senyawa pentavalen menyebabkan gangguan pada fosforilasi oksidatif mitokondria, yang menyebabkan terhambatnya proses oksidasi jaringan.
Arsenik dan kanker
Penelitian tentang karsinogenisitas arsenik sedang berlangsung di seluruh dunia. Sarjana dari Universitas Kedokteran Pomeranian di bawah pengawasan prof. Jan Lubiński, mereka memberikan kontribusi yang sangat penting bagi pencapaian dunia.
Penelitian dilakukan oleh tim prof. Lubiński menunjukkan bahwa kejadian kanker payudara dan ovarium berhubungan dengan tingginya kadar arsenik dalam tubuh.
2 ribu. wanita, termasuk sekitar 600 pembawa mutasi BRCA1. Para wanita itu sehat pada awal penelitian. Setelah lima tahun pengamatan, ternyata ketika konsentrasi arsenik dalam darah melebihi 1,1 µg / l darah, maka resiko terkena kanker meningkat beberapa lusin kali lipat. Secara total, 150 wanita yang sehat mengembangkan kanker dalam lima tahun.
Semua data yang terkumpul dianalisis di pusat penelitian standarisasi internasional, di mana mereka dianggap dilakukan dengan sangat hati-hati.
Dari penelitian yang dilakukan selama ini, Prof. Lubiński, tampaknya 25% wanita memiliki tingkat arsenik yang aman. Separuh dari mereka diuji di tingkat menengah. Hasil dari 25% wanita Polandia lainnya menunjukkan tingkat keracunan arsenik yang tinggi.
Penemuan prof. Lubiński, seharusnya tidak hanya mendorong kita untuk memeriksa tingkat konsentrasi arsenik dalam darah, tetapi juga untuk mengambil profilaksis yang sesuai, termasuk analisis diet, untuk mengkonsumsi makanan kaya arsenik sesedikit mungkin.
Tes darah untuk arsenik
Tes darah arsenik tidak tersedia di tawaran rutin klinik dan laboratorium. Biaya studi adalah beberapa lusin zlotys tergantung pada kota.
Cara terbaik adalah bertanya kepada dokter keluarga Anda atau mencari tahu tentang pemeriksaan di tempat pengumpulan rumah sakit.
Biaya tes urine untuk arsenik sekitar PLN 180, dan tes rambut untuk arsenik (dan untuk keberadaan logam berat lainnya) biaya dari PLN 170 hingga PLN 370. Pemeriksaan rambut bisa dilakukan, misalnya oleh ahli trikologi.
Bisakah arsenik dihilangkan?
Pertama-tama, Anda harus menjaga pola makan yang benar. Nasi putih tidak terlalu terkontaminasi dibandingkan beras merah, tetapi paling baik dimakan dengan menir, quinoa atau mie.
Rata-rata, seorang pria dewasa mengonsumsi 53 hingga 330 μg arsenik dengan makanan per hari, yang sekitar 50% -nya terakumulasi di dalam tubuh.
Kandungan arsenik di jaringan tubuh manusia berkisar antara 0,1 hingga 0,5 ppm. Jumlahnya yang lebih tinggi dapat terakumulasi di organ (misalnya hati dan ginjal) dan misalnya kuku.
Ilmuwan dari Universitas Leicester dan Universitas Nottingham Trent di Inggris Raya telah mengembangkan metode untuk menentukan konsentrasi arsenik dalam tubuh manusia dengan menganalisis pecahan kuku.
Satu-satunya cara untuk membatasi kontak dengan arsenik adalah dengan memeriksa dari negara atau wilayah mana produk yang ingin Anda beli berasal. Cara kedua adalah memasukkan produk-produk ini secara wajar ke dalam menu harian Anda.
Tentang Penulis
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
