Sauerkraut - kalori, khasiat dan aplikasi

Sauerkraut (sauerkraut) memiliki banyak manfaat kesehatan dan sedikit kalori. Sauerkraut memiliki efek positif pada sistem pencernaan, merangsang sistem kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol darah, mengurangi risiko penyakit jantung dan memperbaiki kondisi kulit. Periksa sifat dan nilai gizi lain yang ada di asinan kubis dan vitamin apa yang disediakannya.

Asinan kubis (sauerkraut) diperoleh sebagai hasil dari proses fermentasi, yang mempengaruhi sifat dan nilai gizinya, serta nilai kalornya. Fermentasi berlangsung sedemikian rupa sehingga gula diubah menjadi asam laktat, yang merupakan senyawa alami yang mengawetkan sauerkraut. Untuk persiapan sauerkraut, kubis putih segar terutama digunakan, lebih jarang kubis merah, yang sebelumnya diparut dan diasinkan. Kemudian kubis diuleni, ditutup rapat dan dibiarkan pada suhu hingga 10 ° C. Kadang-kadang wortel, apel, jintan, ketumbar atau adas ditambahkan ke sauerkraut.

Daftar Isi:

Sauerkraut - khasiat kesehatan
Sauerkraut - nilai gizi dan kalori
Sauerkraut - kontraindikasi
Sauerkraut - gunakan di dapur
Sauerkraut - bagaimana cara memilih yang berkualitas baik?
Sauerkraut - bagaimana cara memasaknya?

Simak tentang manfaat asinan kubis. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Sauerkraut - khasiat kesehatan

Sauerkraut rendah kalori, 100 g produk hanya mengandung 12 kkal. Selain itu, ini merupakan sumber vitamin C, magnesium, kalium, zat besi dan kalsium. Selain itu, memiliki manfaat kesehatan yang positif akibat adanya bakteri asam laktat yang terbentuk dalam proses fermentasi:

Ini memberikan sedikit kalori, oleh karena itu sangat cocok untuk diet orang yang sedang melangsingkan tubuh
berkat kandungan serat makanan dan bakteri menguntungkan, ternyata memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan (termasuk menghilangkan sembelit). Berkat adanya asam laktat, ini meningkatkan reproduksi bakteri usus yang menguntungkan

Jus asinan kubis adalah obat mabuk yang terbukti.

Baca juga: Probiotik - Khasiat Penyembuhan, Jenis dan Sumber SILAGE PROBIOTIC Bigos Terbaik - Kalori, Nilai Gizi. Apakah bigos sehat?

Berkat kandungan serat makanannya, ternyata juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
membantu menjaga kadar glukosa darah konstan, yang mencegah timbulnya diabetes, sindrom metabolik
Ia memiliki sifat anti-inflamasi, sehingga membantu melawan peradangan di tubuh Anda
memperkuat kekebalan tubuh
mengandung antioksidan yang mengurangi risiko kanker
Vitamin C yang terkandung dalam sauerkraut membantu menjaga kondisi mulut dan gusi, mengurangi risiko penyakit kudis.
Berkat kandungan vitamin C-nya yang memiliki efek positif pada kulit, karena asam askorbat terlibat dalam pembentukan kolagen yang menentukan kekencangan kulit. Pada gilirannya, berkat vitamin A, ini memperlambat munculnya kerutan
berkat kandungan zat besinya, dapat mencegah anemia

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Tenang rasanya

Sauerkraut - nilai gizi dan kalori (per 100 g)

Nilai energi - 12 kkal
Protein - 1,1 g
Lemak - 0,2 g

asam lemak jenuh 0,04 g
asam lemak tak jenuh tunggal 0,0 g
asam lemak tak jenuh ganda 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg
Karbohidrat - 3,4 g
Serat - 2,1 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Kalsium - 36,0 mg (4%)
Besi - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Seng - 0,24 mg (2%)
Tembaga - 0,04 mg (4%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niasin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Database nilai gizi IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Sauerkraut - kontraindikasi

Sauerkraut adalah sumber natrium yang kaya, oleh karena itu konsumsinya harus dibatasi oleh penderita

penyakit kardiovaskular
tekanan darah tinggi
penyakit ginjal

Perlu diketahui bahwa Anda bisa mengurangi kandungan natrium pada sauerkraut dengan membilasnya dengan air dingin.

Selain itu, konsumsi sauerkraut dapat berdampak negatif pada penderita penyakit kronis pada sistem pencernaan dan menderita sakit maag.

Artikel yang direkomendasikan:

Acar mentimun - kalori, khasiat, dan aplikasi

Pengawetan kubis: bagaimana cara membuat asinan kubis buatan sendiri?

Patut diketahui

Sauerkraut telah dikenal selama berabad-abad, diyakini telah dikenal pada abad keenam belas dan ketujuh belas, dan produksinya dimulai di China, kemudian menyebar juga di Eropa. Manfaat kesehatannya diketahui terutama bagi para pelancong, yang asinan kubisnya terlindung dari penyakit dan avitaminosis.

Sauerkraut - gunakan di dapur

Sauerkraut banyak digunakan di dapur. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad dengan wortel, apel, minyak sayur atau yoghurt, serta hidangan panas.

Aroma khas sauerkraut disebabkan oleh senyawa belerang yang disebut glukosinolat, yang memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.

Sempurna sebagai bahan rebusan, isian untuk kroket, pangsit, dan roti. Anda juga bisa menyiapkan sup dari sauerkraut, gunakan sebagai tambahan untuk daging atau casserole.

Perlu diketahui bahwa sauerkraut yang ditambahkan ke hot dog dapat mengurangi efek berbahaya dari nitrat dan nitrit yang ada dalam sosis.

Sauerkraut - bagaimana cara memilih yang berkualitas baik?

Asinan kubis yang berkualitas baik harus berwarna kuning muda, sedangkan airnya harus agak keruh. Ini harus memiliki rasa asam, bau dan kekencangan kubis.

Kubis abu-abu atau kemerahan seharusnya membuat Anda curiga bahwa kubis itu busuk. Di sisi lain, kubis putih dan sedikit asam membuktikan pemalsuannya dengan penambahan cuka selama proses produksi untuk mempercepatnya.

Cara terbaik adalah membeli asinan kubis segar dari laras yang tidak dikemas ulang dalam kemasan eceran. Berkat ini, tidak terpapar hilangnya bahan-bahan berharga sebagai akibat dari aksi oksigen dari udara, cahaya, dan suhu tinggi dalam kasus kubis yang dipasteurisasi. Dipasteurisasi, dijual dalam toples, memiliki nilai gizi yang jauh lebih rendah. Setelah dibuka, asinan kubis tersebut harus digunakan dalam waktu 3 hari. Nanti kubis akan membusuk.