YOGHURT: Yoghurt mana yang paling sehat?

Yogurt adalah minuman kental yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Ahli gizi menganjurkan Anda untuk makan secangkir yogurt setiap hari karena sangat menyehatkan. Ini meningkatkan kekebalan, melindungi dari infeksi dan membantu menyembuhkannya. Masalahnya adalah ada banyak yoghurt di pasaran yang diwarnai dan dimaniskan dengan aspartam secara artifisial. Yoghurt mana yang paling sehat?

Daftar Isi

1. Yogurt - semakin sedikit bahan yang dimilikinya, semakin baik
2. Yogurt - mana yang terbaik?
3. Yoghurt ringan, 0% lemak
4. Yoghurt asli - bagaimana mengenalinya?
5. Yoghurt buah - apakah sehat?

Yoghurt asli seluruhnya terbuat dari susu dan bakteri. Kondisi ini hanya dipenuhi oleh yoghurt alami, dan tidak semua orang. Jebakan itu ada di nama itu sendiri. Tulisan pada label "yoghurt alami" tidak berarti bahwa yoghurt dibuat dengan cara alami, tetapi hanya tidak mengandung perasa.

Yoghurt alami dibuat dengan memfermentasi susu yang telah diolah dengan strain bakteri yang sesuai. Mayoritas yoghurt yang tersedia di pasaran adalah produk susu dengan tambahan bakteri dan berbagai zat yang memberikan konsistensi dan struktur yang tepat.

Yoghurt alami tidak pernah seragam, hanya terdiri dari dadih dan "air". Hanya ketika kita mencampurnya, itu menjadi halus seperti krim. Sementara itu, banyak yoghurt alami yang dijual memiliki konsistensi seperti beludru atau bisa dipotong seperti mentega. Ini berlaku untuk yoghurt biasa dan yoghurt "Balkan" atau "Yunani", yang kami pilih karena kami yakin mereka adalah yang terbaik.

Yang benar adalah bahwa mereka diisi dengan aditif agar tetap terlihat bagus. Jangan tertipu!

Pencuci mulut yogurt berbeda dengan yogurt

Makanan penutup semacam itu hanya mengandung yoghurt, yang hilang di antara bahan lainnya, dan daftarnya biasanya sangat panjang. Selain gula dalam jumlah besar, Anda dapat menemukan krim, pengemulsi, bahan pembusa, gelatin, pewarna, dan perasa di sana. Hal yang sama berlaku untuk bar yoghurt.

• Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan

Yogurt - semakin sedikit bahan yang dimilikinya, semakin baik

Ahli gizi berpendapat: Anda ingin memiliki yoghurt alami, buatlah di rumah. Ini sangat sederhana dan tidak memakan waktu lama. Tetapi jika Anda tidak suka, sebelum membeli yogurt, pelajari dengan cermat komposisi produk, bahkan jika dicetak dengan cetakan kecil.

Aturan umumnya adalah: pilih yogurt dengan bahan paling sedikit. Daftar panjang menunjukkan bahwa produk tersebut sangat jauh dari alami. Carilah nama marga, spesies dan galur kuman pada kemasannya, misal Bifidobacterium (genus), lactis (spesies) DN-173010 (galur).

• PROBIOTIK - sifat penyembuhan, jenis dan sumber

Yogurt - mana yang terbaik?

Yoghurt dibuat dengan menambahkan dua spesies bakteri ke dalam susu: Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Yoghurt probiotik juga harus mengandung strain lactobacilli, yang telah terbukti meningkatkan efek kesehatan dalam uji klinis (mereka meningkatkan kekebalan atau fungsi usus). Setidaknya harus ada satu juta sel hidup per mililiter yogurt agar bisa bekerja.

Sebagian besar perusahaan memanfaatkan ketidaktahuan kita dan hanya menyebutkan nama spesiesnya ("yogurt mengandung bakteri Lactobacillus casei yang bermanfaat bagi kesehatan") atau secara singkat melaporkan bahwa yoghurt mengandung bakteri hidup atau bakteri yoghurt.

Sedangkan dari sekian banyak strain bakteri asam laktat, hanya beberapa yang memiliki efek probiotik. Jadi, jika Anda tidak menemukan informasi rinci tentang jenis, spesies, strain, dan jumlah bakteri yang digunakan, Anda tidak yakin apakah bakteri tersebut mengandung bakteri yang meningkatkan kesehatan.

Di pasaran ada yoghurt yang tidak memiliki satu bakteri pun, dan diperoleh dari susu melalui berbagai proses teknologi. Untuk memperpanjang umur simpan yoghurt, terkadang yoghurt dipanaskan (termisasi). Ini membunuh bakteri berbahaya tetapi juga menguntungkan. Informasi tentang perawatan semacam itu harus tercantum pada kemasan, tetapi tidak selalu demikian.

BACA JUGA:

• Kefir: nilai gizi dan khasiat kesehatan. Bagaimana kefir diproduksi?
• Buttermilk: khasiat dan nilai gizi
• KEJU PUTIH - jenis, metode penyimpanan

Yoghurt ringan, 0% lemak

Baik jika yogurtnya skim, tetapi tidak "ringan" atau "0 persen. lemak ”, karena tidak ada vitamin A, D atau K yang larut dalam lemak, dan kalsium yang terkandung di dalamnya kurang diserap. Dalam kasus yoghurt buah, ini mungkin berarti ada gula atau pemanis dalam komposisinya. Kandungan lemak pada yoghurt berkisar 0,5 hingga 8 persen. dalam krim yogurt. Yang terbaik adalah membeli yang mengandung 1,5-2 persen. lemak.

• PRODUK RINGAN: apakah sehat dan menurunkan berat badan?

Yoghurt asli - bagaimana mengenalinya?

Sebagian besar yoghurt yang beredar di pasaran memiliki bahan pengental yang bervariasi: protein susu, susu bubuk (mengandung kalori gula susu dan kolesterol) atau pati jagung modifikasi (E 1422, E 1413, E 1414) yang pengaruhnya terhadap tubuh belum sepenuhnya diketahui, jadi sangat berhati-hati dalam mengonsumsinya.

Zat populer E 412 (getah yang diperoleh dari pohon India), E 440 (pektin yang dihasilkan dari sisa-sisa apel dan serat jeruk putih), serta magnesium fosfat (E 343), yang selain memberikan produk tersebut struktur yang halus, tidak berbahaya, tetapi mereka membuktikannya bahwa yoghurt memiliki nilai gizi yang lebih rendah, karena kepadatannya bukan akibat penguapan susu, melainkan diperoleh secara artifisial.

Gelatin yang ditambahkan ke yogurt tidak cocok untuk orang yang menghindari produk hewani, karena diperoleh dari tulang rawan dan tulang.

Pengatur keasaman yang digunakan dalam yoghurt: asam sitrat (E 330), natrium sitrat (E 331), yang dianggap tidak berbahaya, dapat menyebabkan gejala alergi pada orang yang sensitif terhadap monosodium glutamat. Selain itu, mereka bereaksi dengan obat tertentu untuk melemahkan atau meningkatkan efeknya. Ngomong-ngomong, kenapa beli susu kental manis sebagai yoghurt.

Yoghurt buah - apakah sehat?

Rak-rak toko penuh dengan yoghurt buah yang dibumbui dengan vanili, cokelat, kopi, bahkan kue. Apa yang sebenarnya tersembunyi di dalamnya? Lihat saja daftar bahan-bahannya - biasanya sangat panjang.

Perlu diperhatikan apakah yoghurt tersebut benar-benar mengandung buah, yaitu isian buah atau disebut juga pulp. Sayangnya, komposisi muatan seperti itu biasanya tidak tepat, dan seringkali mengandung zat warna, aroma dan gelatin, serta ada juga pengawet. Masukan buah biasanya sekitar 5 persen. Volume dan seringkali ini bukan hanya buah-buahan yang menghiasi kemasan.

Unggah 5 persen stroberi dengan yoghurt alami dan campuran, dan Anda akan menemukan bahwa warna yoghurt Anda tidak sekuat yang ada di toko. Selain ceri, yogurt ceri mengandung konsentrat wortel hitam, yoghurt stroberi - konsentrat jus bit, yoghurt kiwi - jelatang, aprikot-nektarin - ekstrak paprika.

Buah elderberry, chokeberry, blackcurrant mengandung yang disebut antosianin, atau pewarna nabati ungu-merah (E 163), yang juga ditambahkan ke yoghurt. Untuk mendapatkan warna merah, cochineal juga digunakan - pewarna yang diperoleh dari perut salah satu spesies aphid.

Itu selalu lebih baik untuk membeli yoghurt persik (setidaknya 6,5% buah) atau yogurt persik (setidaknya 3,5%) daripada yoghurt persik (buah kurang dari 3,5%).

Hindari yoghurt tanpa kata untuk buah, tetapi tidak kekurangan pewarna dan aroma.

Secangkir sedang (330 gram) yogurt rasa mengandung sekitar 9 sendok teh gula tambahan, dengan sukrosa sering diganti dengan sirup glukosa-fruktosa, yang menyebabkan lebih banyak gangguan metabolisme daripada gula biasa.

Konsumsi rutin yogurt semacam itu adalah cara langsung menuju obesitas, dapat mengganggu metabolisme gula dan akhirnya menyebabkan diabetes tipe 2.

Yoghurt yang dimaniskan dengan aspartam (E 951) harus dihindari oleh anak-anak dan wanita hamil - pemanis buatan dapat menyebabkan diare dan sakit kepala. Kecurigaan harus membangkitkan yoghurt dengan kacang polong glazed, coklat dragees, keripik. Mereka mengandung pewarna, rasa, dan gula buatan.

Lebih baik menambahkan sendiri buah atau buah kering ke dalam yoghurt alami, buatan sendiri, atau yang dibeli. Bahkan jika kita mempermanisnya, gula di dalamnya akan lebih sedikit daripada yang ada di toko.

bulanan "Zdrowie"